【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　虱目魚粥是台南相當道地的小吃，位在台南市崇德路的葉家魚皮，開店至今已有15年的時間，是許多老台南人必吃的美食景點。

　　經營者葉先生表示，店裡經營的理念就是「把客人當做自己家人」，因此在食材的選擇上，必定都站在消費者的立場考量，不以成本價格去選擇，堅持選用新鮮魚貨。

　　魚貨配送至店裡後，便自行以精湛的刀工去除魚刺，因此店內每一道虱目魚料理都是無刺，煮好的虱目魚肉質結實，湯頭部份則是純粹以虱目魚骨下去熬煮，不加味精，喝起來清甜鮮美。

　　另外店內的虱目魚頭、魚肚湯也都是許多饕客必點的美食。此外店內還有自製虱目魚丸，想嚐鮮的消費者歡迎來電洽詢預訂。（攝影／范銘偉）

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