金鑽烏魚子 香氣美味絕佳
金鑽烏魚子 香氣美味絕佳
2010/02/07 14:01
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烏魚子有海上烏金的美稱，每逢年節更是伴手禮的首選，烏魚子的產地，雲林縣，有業者研發更精緻的加工技術，所生產的烏魚子榮獲金鑽烏魚子大賽首獎，2010年春節，民眾就能嚐到。
農曆春節前，雲林縣沿海地區，處處都是這般豐收場景，金黃的烏魚子，陽光下，色澤更加醒目他是這次得到全國金鑽烏魚子，大賽首獎的漁民王信丁，他的烏魚子，連續兩年在雲林得獎，但最大的功臣莫過於妻子阿珠烏魚子加工，過程超繁複，從洗選、醃漬，阿珠都親自處理，從不馬虎。
製作烏魚子少不了鹽巴醃漬，但為了不讓消費者攝取過多鹽分，加工過後的烏魚子一定得用大量清水沖洗，接著必須將烏魚子晾在外頭曝曬，為了讓烏魚子外形好看，還得進行修補，其實傳統的烏魚子是排放在木板上日曬，但是阿珠改以特製的紗窗取代木板，大大節省烏魚子加工的時間。
挑選烏魚子時，其實有一個訣竅，拿起來，在陽光底下看，如果整片烏魚子透光沒有雜質就是好貨，好品質的烏魚子，入口後美味難以言喻，難怪每逢春節，總是供不應求。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)