心情客棧

不少民眾相信，居家風水多少會影響愛情及人際關係運勢，風水達人蔡上機老師表示，經濟不景氣，與其花大錢改變居家風水、裝潢，不妨掌握簡單清掃的原則，也可達到開運效果。

若想增強人緣運勢，就先從客廳、臥室及浴室等區域清潔下手，現在趕緊跟著風水達人腳步，去看看有哪些打掃重點囉！

客廳清潔明亮 帶來好人緣

客廳不但是家人情感交流的所在，也是親朋好友來訪時，必會逗留的空間，開運基本條件即是「整潔、通風、不堆積穢物」，常見的沙發、抱枕類等布料織品，除拆洗外，毛屑、灰塵可用隨手黏把直接清理。

至於地板，免不了要用拖把清理一番，但客廳桌椅不少，部分牆壁轉角難以清潔，不妨利用「拖把布盤可任意調整角度」的拖把，以深入死角除污。另外，「對外的窗戶代表著異性緣」，除鏽、清潔功夫可不能少，難以清潔的窗台細縫，可用牙刷清除灰塵。

推薦清潔小幫手：

●3M隨手黏毛絮黏把（居家用）：面對易卡灰塵又不常清洗的家具、寢具等，隨手就能黏去細縫死角碎屑。

●好神拖：360度旋轉拖把，可深入任何角落，拖把角度可做45、90、180度調整，並附強力脫水槽，採離心力原理，擰拖把不必再用手。

●安麗日用品公司-多用途強效清潔劑(L.O.C)：居家清潔 輕輕鬆鬆一瓶搞定
‧適用清潔家中絕大多數可水洗的器物表面，包括瓷磚、浴缸、大理石、櫥櫃、牆壁、漆面木製品、門把 等，尤其清潔地板效果極佳。
‧潔淨效果卓越，有效去除堆積的頑垢與污漬，且擦拭後表面晶亮，不留痕跡。

「浴室、廁所在風水上的問題，主要來自水氣與排泄物」，因為潮濕而孳生的黴菌，足以造成穢氣聚集，影響健康及居住者的異性緣。

因此，針對容易孳生黴菌的洗臉台、浴缸、馬桶等，可以菜瓜布搭配抗菌清潔劑清洗，洗後抑制細菌再生，特別注意的是瓷磚細縫，亦可使用牙刷深入清潔。

推薦清潔小幫手：

●安麗日用品公司─浴廁強效清潔劑：

讓浴廁常保亮潔清新
‧專為浴廁污垢所設計，能有效去除頑強的皂垢、硬水水漬及水垢沉澱。
‧直接噴灑在每日產生的水垢、皂垢上，不需刷洗，沖洗容易，讓浴廁潔淨晶亮，不留痕跡。

臥室是休息、睡眠的空間，也是增強個人能量運勢所在。

而臥室中的梳妝台更代表著個人桃花運，玻璃要保持明亮不用說，桌上瓶瓶罐罐也要適時整理。此外，房內擺放些茂盛盆栽也有助於帶來正面的能量。

梳妝台多瓶瓶罐罐，可善用小盒子，將保養品、刷具、首飾做分類，整齊之外，也較容易找尋。

推薦清潔小幫手：

●安麗日用品公司─玻璃亮潔劑：

乾淨透亮　令人心曠神怡
‧有效對付泥土、灰塵和菸垢，能快速滲入強力清除污漬，潔淨光亮不留痕跡。
‧適用於清潔玻璃和光亮表面，包括窗戶、鏡子、塑膠、不銹鋼等。

平日飄著菜香的廚房，年終掃除時卻成了頭號麻煩，難除的陳年油垢尤其令人煩惱；在風水上，廚房爐灶可是財庫所在，不但要清理乾淨，更要懂得收納，才能有個開運守財的廚房！

★廚房CLEAN重點

抽油煙機

point1.抽風去汙

清理油汙厚重的抽油煙機，除了拆下油網埋頭努力刷洗，其實有更快的辦法，只要打開電源，對著抽風的油網處噴液狀清潔劑，清潔劑被吸入後，油污不久就會隨之流至集油槽，之後重複噴清潔劑，直到集油槽油汙顏色轉淡即可。

point2.免洗筷清集油槽

倒除集油槽油汙前，可先加入清潔劑將油汙中和分解，靜置一陣再刷洗，避免厚油黏附水管，油槽底層可用免洗筷刮除油垢；最後在清洗乾淨的集油槽底部折放噴有清潔劑的餐巾紙，之後只要不時抽換紙巾，就能方便下次清洗。

水槽

point1.奶瓶刷清排水槽

長柄刷或俗稱的奶瓶刷最適合用來刷洗排水溝槽，先將溝槽裡的濾渣杯取出，噴灑清潔劑，再用長刷刷洗，最後可用溫熱水沖洗，幫助分解油汙。

point2.濾渣杯分材質洗

即便平時加裝可抽換的塑膠濾網，濾渣杯因孔隙多，仍容易藏汙納垢，需視材質選擇不同清洗方式：

1.不鏽鋼材質：先浸泡在熱水中軟化油汙，再用牙刷和清潔劑刷洗。

2.塑膠材質：可浸泡於稀釋過的漂白水中。

瓦斯爐

point.濕敷浸泡

爐架部分，取下後放入塑膠袋，噴上專用油汙清潔劑，靜置約5至10分鐘後再刷洗，抽油煙機油網也可一起放入；爐台部分，先用報紙將爐芯包住，避免受潮，接著於爐台噴滿清潔劑，並以餐巾或保鮮膜蓋住，靜置一會待油汙浮起再刷洗。

由於油汙遇熱會軟化，較好清除，可利用做完菜後半小時內的餘熱來清潔，不然也可蓋上保鮮膜或紙巾後，用吹風機在距離爐台10公分處加熱，幫助清除油汙。

紗窗

point1.選用泡沫型洗劑

廚房紗窗特別容易沾附油汙不易清洗，拆下後，要選用泡沫型清潔劑，因一般液狀清潔劑易隨紗窗孔隙流掉，泡沫狀洗劑噴灑後可稍加推散均勻，靜置一段時間再用牙刷刷洗。

point2.三明治清潔法

有的紗窗不易拆卸，在不拆下狀況，也可以兩塊海綿，分別噴上清潔劑，夾住紗窗兩側刷拭，最後再用抹布擦拭乾淨即可，窗軌的油垢，可用免洗筷來刮除。

●清潔利器：紗窗泡沫洗淨劑／260元／B＆Q

鍋具

point.善用道具去焦痕

不是特別嚴重的焦垢，可用有機的方式清潔，醋和清水以1比1的比例放入鍋中，加熱片刻再熄火靜置1天，可去除焦黑；鍋子外部的焦痕，可選用市售專為去除焦垢設計的產品，搭配鋼絲刷刷洗。

●清潔利器：DUSKIN SOS廚房用刷球／10入100元，內含清潔劑的細鋼絲結構，刷除油垢的同時減少殺害鍋具表層。3M廚房焦垢去汙膏／199元，磨砂膏質地、食用級清潔成分，能去燒焦的不鏽鋼鍋具、烤盤、瓦斯爐等。

★達人提醒：砧板、抹布也別忘消毒喔！

point.漂白水消毒殺菌

常見的塑膠砧板，用久都會出現變黑或發霉的情況，可用氯系漂白水來去汙殺菌，在水槽裡蓄水，漂白水和清水以1比100左右比例稀釋，再將砧板浸泡其中約2、30分鐘，就可使砧板恢復潔白；家中的白色抹布或白色塑膠器皿，也可同時放入漂白潔淨。

許多清潔公司都提供到府掃除的服務，但該怎麼選擇？掃除前後又該注意什麼呢？提醒您，要記得早點預定，年前掃除可是超級熱門！

及早預約：年前大熱門

1月是聘用家事外包大掃除最熱門的時間，消費者可得提早預約，尤其若希望清潔員在周末假日打掃，更需約兩周前預約，平日也要在一周前預約，過年前一周是最搶手時段，現在就可先預約。

計費有別：公司和個體戶有價差

首先要了解計費方式及服務內容，清潔工時多以一位清潔人員清理一次4小時來計，收費行情在1,500至2,000元之間，目前人力派遣網站如奇集集人力網 站（kijiji.com.tw）、奇摩拍賣等都有大量個人廣告，以家庭主婦為主的個體戶或小清潔公司，則普遍是每小時300元，以平價搶客。

區域不同：坪數大小差異

也有清潔公司是以坪數計費，若以20至40坪、有住人且非特別髒亂的房屋，每坪300至400元為合理，清潔內容多為固定，例如廚房、窗戶（拆洗）、簡易 擦拭地板、浴室、陽台、廁所、櫥櫃外部等，如果某個區域特別髒亂，可另外付費，要求重點清潔。如一般小套房，在時數未滿時就打掃完，可事先溝通，請求業者 提供其他服務（如做家事），或折抵至下次使用。

清潔工具：問清耗材是否自備

在清潔用品部分，業者通常會強調，自備知名品牌的抹布、清潔劑、菜瓜布、除塵紙等耗材及小件清潔工具，而按照每房屋格局而不同的樓梯、掃把、水管、水桶等，則要屋主自行準備，若擔心清潔劑傷家具，可要求先確認再開工，事先溝通不計入清潔工時內。

事前溝通：確認清潔事宜

清潔當天，為避免被詐騙，要先確認清潔人員身分，有規模的業者都配有制服及識別證，甚至會攜帶良民證或健保卡，跨區有專車接送，必要的話，還可打回總公司 查詢確認。有些清潔公司會由同一位專員負責全程服務，為求細節確認，最好約屋主本身方便待在家內的時段，服務員到府清掃時，當面向服務員溝通著重清潔哪些 部分，或哪些裝潢要特別注意，記得貴重物品事前收好，有時會因屋主自己忘記東西擺放位置，而引發不必要的誤會。

仔細驗收：檢查重點範圍

最後驗收時要細心留意，除確認重點打掃區域例如廚房、窗戶、廁所是否到達標準外，家具有無損壞、及可能忽略部分如沙發、桌椅下面或是櫥櫃、冰箱上方，都要檢查。

★年節大掃除清潔公司參考表

有一回我接受中國大陸的一個媒體越洋訪問，提到台灣常見的水產，聊了半天對方說，「我們這是內地，只有河鮮沒有海鮮，您說的鮭魚、鯖魚什麼的，我們這兒沒 聽說過……。」台灣是海鮮的天堂，幾乎全世界稍具名聲的水產，在台灣大小餐廳裡都吃得到，市場、賣場也很容易買到。鮭魚雖然是產在北太平洋和大西洋的溫帶 魚種，在台灣卻像家魚般普遍。它橘紅色的鮮豔切片，非常醒目，就算沒吃過也一定曾看過。

美麗的色澤只是鮭魚受本地消費者喜好的原因之一，富含脂肪的豐潤口感，少刺多肉容易烹調的方便性，以及來自遠方冷海的傳奇性，再加上進口業者多年來的行銷 推廣，讓愛吃的台灣嘴把它當成必食魚種。然而許多對鮭魚的認知其實是帶著誤解的，在這個適合品嘗海鮮的美好秋季，讓我們來談談一般人對鮭魚有哪些美麗的誤 會。

誤會1：鮭魚是深海魚（X）

許多人以為鮭魚生長在高緯度的北方，就自動的把它跟深海聯想在一起。事實上，鮭魚是洄游性淺海魚種，並不是生活在離海面兩百公尺以下，不見陽光的海底，所 以鮭魚不是深海魚。當它努力溯溪前往出生地時，需要消耗大量熱能，而且一旦洄游進入淡水，就不再進食，所以平常就在體內累積豐厚的脂肪，以備回鄉之用。

誤會2：鮭魚是天然野生的魚，不是人工養殖的。（OX 不完全正確）

大西洋的天然鮭魚漁場已經被人類捕撈殆盡，剩下的數量稀少，不足以商業化上市。自從挪威人在海上圈起圍網，成功的孵育鮭魚開始，世界各地的食用鮭魚就成了廉價養殖鮭的天下。所謂的大西洋鮭幾乎就是養殖鮭的代名詞。

現存的野生鮭魚生活在太平洋溫寒帶海域，因為受到跨國公約保護和漁民的自覺約束，年年都還可以在不破壞生態的原則之下限量捕撈。太平洋野生鮭魚在淡水出 生，再游入大海生活，成熟之後再溯溪洄游返還出生地產卵。依品種不同，整個周期大約二到五年。野生的鮭魚成長速度較慢，能夠捕撈的數量也受到嚴格控管，所 以市面上真正天然的野生鮭魚數量稀少，大多數進入美加和日本市場，台灣不易見到。

誤會3：鮭魚的紅肉是天然的顏色（OX 不完全正確）

野生鮭魚進入大海之後，以肥美的鯡魚和甲殼類的蝦蟹為主食，因此鮭魚的肉才會呈現橘紅色。養殖的鮭魚，吃的是人工調配的飼料，除非飼料中加入大量的蝦蟹， 否則長出來的鮭魚肉也不會是紅色的。為了讓養殖鮭魚肉變成橘紅色，養殖業者會在飼料中添加天然的或者是合成的色素，如果要避免吃到添加進去的色素，選擇吃 天然野生鮭魚，是唯一的方式。

野生鮭 台灣同步品嘗

最近，在主婦聯盟生活消費合作社發現野生鮭魚的蹤影，讓我大為驚喜。詢問之下，原來是湧升海洋的徐承堉特地去到曳繩釣漁民的船上，跟漁夫下訂，直運台灣。 不同於圍網捕撈，曳繩釣是海洋環保團體讚許的捕撈方式，它是一種傳統的漁法，對生態的傷害最小。鮭魚被釣起後，直接在船上處理、冷凍，無論是新鮮度或是肉 質口感，都還保持在最佳狀態。每年秋季，全球老饕莫不引頸期盼野生鮭的滋味，想不到今年在台灣也可以同步品嘗。

●哪裡吃野生鮭魚 主婦聯盟生活消費合作社 02-2999-6122、湧升海洋　02-2555-0798

●朱慧芳老師部落格：只買好東西 http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies

吃在地當季的食物，不僅是我，更是所有對地球環境關心的朋友，一再呼籲強調的事情。今天在一個電台訪問當中，主持人問我：「台灣真的有生產所有我們必需要的食物嗎？」

沙拉油 打翻一票古早油

台灣幾乎是個無所不產的寶島，山珍海味、蔬菜水果、魚肉蛋奶、柴米油鹽醬醋茶，基本的飲食需求包含食材和原物料，這裡統統都有，除了「油」！

早期台灣人多是以花生油當作主要的食用油，也有部分人家採用苦茶油，逢年過節殺雞宰豬的，才會吃到難得的雞油、豬油。後來，美國為了銷售大量製造的玉米油 和大豆油，開始推廣宣傳沙拉油的好處，一時之間，所有其他油品都被打入冷宮，植物性的飽和脂肪——棕櫚油和椰子油更可憐，因為和動物油一樣有低溫凝固的特 性，還被打入壞油的行列，直到最近幾年才開始有人替它們平反。

台灣油 正港土產已不多

數十年下來，花生油和苦茶油的市場占有率，幾乎已被清清如水的沙拉油取代。就算還有少數消費者保留著吃花生油和苦茶油的習慣，但是本土的花生產量已經不敷 需求，苦茶樹更成為少見植物，中國大陸進口的苦茶籽是市場的主流，榨油用的花生也有不少是來自國外，要吃到「正港台灣油」誠屬不易。

除此之外，冬天常用的芝麻油，賣場常見的菜籽油、葵花籽油、葡萄籽油，以及冠著健康美名的橄欖油幾乎都是進口貨的天下。當大家擔心未來台灣人會吃不到台灣米的時候，其實，油脂原物料大量依賴進口，也是一項還沒有被重視的隱憂。

品油會 洋莊園PK台農場

擔憂歸擔憂，好油還是要照吃。在秋天最後一個節氣——霜降——的那天，我在朋友的會館舉辦了一場「頂級橄欖油PK本土苦茶油」的活動。當天的主角是來自法國南部普羅旺斯和義大利中部昂布利亞地區的莊園橄欖油，以及產在東勢大雪山富三生態農場的限量版苦茶油。

苦茶油向來有東方橄欖油之稱，兩者的單元和多元不飽和脂肪酸數值類似，耐溫點相近，雖然口感風味頗有差異，但還是常被拿來相提並論。品油的過程是把少許油 品倒入每個人面前的小湯匙，先聞香氣，再放入口中含著，當油品在口腔舌上慢慢化開時，去感受油品的質量感和漫入鼻腔的氣息。

味蕾開 層次味道都出來

不習慣直接吞油的話，可以將份量減少，或者以旁邊準備的法式餐包沾著油吃。品嘗不同油品之間，喝點水，或者咬嚼芭樂、蘋果等新鮮水果片，可以把上一匙的油品記憶從口腔中移除。同時，也避免連續吃油可能產生的油膩感。

品油活動告一段落之後，我把陳年紅酒醋拿出來，讓大家隨興的和不同油品搭配品嘗。這時候，大家早已把味蕾打開，把自己的意識完全放在口腔和食物上，每個人都可以從一滴油或是一滴醋當中，挑出不同層次的味道。

誰勝出 好油禁得起考驗

讀者一定覺得好奇，兩者相較的結果，到底是東方不敗，還是西方獲勝。請容許我在這裡賣個關子，因為口感是非常個人化的主觀認知，沒有對錯也沒有標準排名。 當下的感受會受到環境氣氛、周邊食物、自己身體狀況等複雜因素影響。當天品嘗的都是一時之選，每一款油品都具有各自的特色和風味，我想，最重要的是，經過 這次的味蕾洗禮之後，大家會更用心的挑選好油。

材料：牛腩1斤、番茄2粒、紅蘿蔔半條、洋蔥半顆、馬鈴薯1顆、高麗菜1/4顆、蔥花1根、紹興酒適量、鹽適量

作法：

1.將所有食材切成塊狀備用。

2.牛肉燙水後洗淨，開火下少許沙拉油，將番茄、洋蔥炒至香味飄出；加入所有食材，加水2500㏄煮開轉小火，慢燉1小時。

3.若水量不足，可加入適量水分，至牛肉軟爛，再加鹽即可。

賞味之祕：牛肉與蔬菜交織出一道清而不淡、濃而不膩的羅宋湯頭，最符合中國人的口感。

材料：小土雞1隻、紅棗10顆、參鬚4根、枸杞適量、薑片5克、米酒適量、鹽適量

作法：

1.先將小土雞燙水洗淨。

2.放入電鍋的內鍋中，加入所有食材，加水至淹過小土雞，燉2.5個小時。

3.起鍋時，加入適量的鹽即可。

賞味之祕：紅棗、人參與枸杞子燉雞，滋味不俗，天下一品，而且沒有中藥的燥、苦與澀，秋冬季節喝更可達溫補之效果。

材料：處女蟳1隻、豬絞肉300克、薑片適量、大白菜1/4顆、筍片少許、花菇2朵、火腿片少許、蒜苗片少許、蔥1支

作法：

1.將豬絞肉先做成2~4個肉丸子。

2.放入2000㏄開水中悶煮至熟透。

3.加入所有食材燉煮20分鐘，放入處理好的螃蟹（洗淨、切塊），燉煮15分鐘；起鍋前放入蒜苗片即可。

TIPS：螃蟹需先殺好洗淨，可請專業人員代勞，避免受傷。

賞味之祕：螃蟹與豬肉的融合與昇華，呈現出上海風味的「喧」。