心情客棧

材料：

竹筍、香菇、青江菜、
紅蘿蔔、蝦子少許、
蠔油適量，
高湯、太白粉少許

作法：

1.先將綠竹筍汆燙後去皮，並切成塊狀備用。
2.香菇及紅椒切片後，汆燙備用。
3.青江菜汆燙後，作為擺盤襯底。
4.先將熱鍋中加少許油，放入蝦卵爆香。
5.再加入做法1、2的備料，並倒入高湯。
6.以蠔油及鹽提味，略為熬煮至收汁。
7.最後加入太白粉勾芡，即可盛盤。

材料： 綠竹筍、
蟹管肉、
蝦子（剝殼）、
無蛋素美奶滋、
咖哩粉、
起司絲適量

作法：

1.首先將煮熟的綠竹筍對切，取出筍肉並切成塊狀。
2.再將蟹管肉、蝦子汆燙後，備用。
3.無蛋素美奶滋與酌量咖哩粉攪拌均勻。
4.將作法3加入作法2，攪拌後，放入做法1中。
5.最後撒上起司絲，放入烤箱（約120度），烤10分鐘即完成。

材料：

干貝、
螺肉、
肉排、
香菇、
竹筍、
枸杞少許、
雞翅1支，
鹽、水適量

作法：

1.先將干貝、香菇及螺肉切片備用。
2.取雞翅的中段，與切成塊狀的竹筍一起汆燙備用。
3.結合作法1、2的備料，並倒入高湯。
4.最後加入鹽、米酒及少許的枸杞，燉煮約1.5小時即完成。

材料：

肉漿、
花枝、小草蝦、
綠竹筍、
太白粉，
鹽、糖、胡椒少許，
芝麻、香油少許

作法：

1.花枝、肉漿、蝦仁、鹽、糖、胡椒粉、香油等材料酌量攪拌至均勻。
2.新鮮綠竹筍切片、燙熟後，備用。
3.結合作法1、2，加入少許的五香粉拌勻。
4.揉成圓球後，拍壓至扁平狀，蒸煮約3~4分鐘。
5.將蒸好的綠筍餅放入炒鍋，加入少許的油，煎至兩面呈金黃色即可。

主材料（可做7捲）：

雞蛋2個、
五花肉75克、
豆腐乾1塊、
竹筍1000克、
掛薯（豆薯）600克、
高麗菜150克、
紅蘿蔔110克、
蝦皮、紅蔥絲少許。

其他材料：

1. 沾醬：海山醬
2. 配料：潤餅皮7張

調味料：

1. 花生粉：細糖粉＝1：1（約300公克）
2.鹽1/4茶匙、高湯2杯（約480cc）、胡椒粉1/8茶匙、扁魚少許
3.豆芽菜75克、蘿蔔乾40克、扁魚（碎的）20克、香菜適量

開始準備：

1.將五花肉、豆腐乾洗淨處理後，切成細絲；再將竹筍、掛薯、高麗菜、紅蘿蔔剉成細絲。
2.蘿蔔乾用水洗去多餘的鹽分，擰掉水分後切碎。
3.香菜切段、扁魚炸酥，以果汁機打碎備用。
4.豆芽菜汆燙，撈起瀝乾水分。
5.海山醬以味噌、辣椒磨碎、糖、醋，再加礦泉水，調製而成。

包潤餅步驟（記者邱德祥／攝影 ）

【作法】

1.蛋打散，用油炸香製成蛋酥，切絲備用。
2.豆乾切絲入鍋爆香，撈起備用。
3.起油鍋炒香五花肉絲，加入所有主材料，再依序加入鹽、高湯、胡椒粉、扁魚（調味料2）， 以小火燜煮15分鐘，即成餡料。

‧開始包潤餅：

1.取潤餅皮，觸感粗面朝上鋪平。
2.潤餅皮上緣塗薄薄海山醬，鋪上適量花生糖粉，依序放上豆芽菜、蘿蔔乾、扁魚酥、香菜。
3.再放入炒好的主餡料（作法3），呈橫長條型。
4.由下往上折，再將左右兩邊往內包折，最後再由下往上捲起。

‧TIPS：

1.掛薯、竹筍、高麗菜等勿用刀切，要剉成細絲，以免包在潤餅裡， 一口咬下時，纖維咬不斷，影響口感。
2.潤餅皮以高筋麵粉為原料，吃起來香Q有口感，一般市場中即可買到。
3.花生粉及糖粉適量，才會好吃。
4.適度留點湯汁，包起來較有味道，口感較好。

（資料提供／南村落、台北文化護照）

如果你原住民陶藝情有獨鍾，那麼來到東台灣的正興聚落，不該錯過麥承山的「拉灣工作坊」。現年62歲的麥承山，為原住民傳統陶藝的專任教師，他的陶甕創作，不僅在國內多次獲獎，並曾到海外參展，贏得極高評價。

正興村，是一個聚落著排灣族和魯凱族原住民的村落，因為村落推廣陶甕工藝多年，贏得「陶甕的故鄉」稱號。這個村落很特別，居民以排灣族人為主，只有少數魯凱族人。麥承山就是魯凱族人，早年一整個家族自屏東霧台的阿禮遷移而來。

排灣族和魯凱族人語言雖不同，在文化和服飾上卻有許多相似處，兩支原住民族均有陶甕文化，因此正興村內到處可見陶甕。部落內最有特色的「文化步道」，兩旁住戶即是來自阿禮的魯凱族人，拉灣工作坊則是文化步道最美的一戶住家。

為推動部落傳統工藝傳承，台灣許多的原住民部落，近年出現不少雕刻、服飾、編織、琉璃珠等傳統工藝坊，充分展現原住民在藝術上面的才華。麥承山在正興村的拉灣工作坊，就是一處以陶甕為創作素材的工藝坊。

正興村是一個乾淨、美麗的村落，儘管每一戶人家空間均不大，拉灣工作坊卻闢有小而美的漂亮庭園，並有陶甕和浮雕妝飾。這兒除了是麥承山的住家，也是他的陶 藝工作室，可見到不少的陶甕素胚。遊客如有幸進到住宅客廳，掛在牆上的是「賜福（四壺）」創作，架上展示的是彩繪三寶甕、人頭甕和咖啡對杯等作品。

拉灣工作坊
地址：台東縣金峰鄉正興村8鄰101號
電話：(089)781-563

不知道「100」對你有沒特別意義？考試成績追求100分，活到100歲…等，中國人對這數字似有莫名迷戀，或許它代表的正是圓滿和長壽。明年是中華民國建國100年，全台有一堆慶祝活動。選在建國百年，何不到太麻里迎接曙光。

自從千禧年迎曙光後，全球曙光熱從未止歇，尤其是台灣，每年元旦總要迎接新年第一道曙光。台灣有許多的高山、離島和海岸岬角，都是迎曙光的好地方，卻獨有「太麻里」躍上國際，

西元2000年元旦，台灣東半邊的海岸與離島，聚集無數民眾迎接曙光，也成為台灣最美的「日出之地」。。當年太麻里海濱雀屏中選，代表台灣與世界75個國家一起迎接千禧年第一道曙光。當時迎接曙光的海岸沙灘，其後闢設為「曙光園區」，並準備迎接建國百年曙光。

金針山就在太麻里聚落背倚山區，同樣擁有極佳的海岸視野，也是山區度假遊客不會錯過的日出美景。從曙光園區海灘看日出，有貼近大海與太陽的感動；從山頭看日出曙光，展現的卻是全景式的視野，聚落、沙灘、大海和太陽全納入視線。

海拔雖然不是頂高，金針山的眺望視野卻是一無阻礙，只要天氣夠晴朗，不僅可以眺賞太麻里日出、聚落和田園風光，連台東市區聚落和海岸都盡收眼底，還能欣賞行駛在東部山海之間的南迥鐵路列車。

金針山區 可不是只有金針花，山區猶有原始林木，並有茶園和薑園，更有媲美溪頭的竹林步道。從山腳下的大王村到金針山區的產業道路，開闊處闢有賞景平台，山區更有多處涼亭，方便遊客欣賞太麻里海岸線風光。

青山農場，電話：(089)781-677
深山亞都，電話：(089)783-723。

在鹿野高台觀光茶園區上空飛翔，是近年時興的活動。這裡海拔約350公尺，最佳起飛季節是夏秋兩季，從高台出航、最後在下方一塊草地降落。除了飛行傘，遊憩區旁還有一片數大的草坡，可玩滑草；或是到附近茶園喝杯在地好茶、品嘗茶點，收覽縱谷全美景。

飛行傘體驗每人1,500元，詳情可洽劉譯翔0919-622-338。

初鹿牧場數大綠茵、牛羊悠然，恍如在歐洲。這裡是全台灣最大的坡地牧場，面積約70公頃，位居海拔200～400公尺的台地上，距離台東市區約15分鐘車程。牧場周邊有休閒座椅、觀景台，賣場提供鮮奶饅頭、鮮奶冰棒、冰淇淋等。

票價：全票100、半票50元，電話：089-571-002。

冷涼的冬天，紅燭火正在台東的鄉村原野燃燒。這一顆顆美麗的紅色燭火，不是人們黑夜裡點亮的紅色蠟燭，而是生長在田野的洛神花。

洛神花，為錦葵科一年生草本植物，人們又叫它「洛神葵」、「紅葵」、「山茄」或「洛濟葵」，原產於印度，分布於熱帶及亞熱帶地區。台灣會有洛神花，乃是西元1910年自新加坡引進栽種。全台幾皆能見到洛神葵，台東栽種數量尤其多。

雖然名字有個「花」，其實洛神花那宛如紅燭火似的顆粒，並非紅葵開的花，而花謝後結出的漂亮果實。洛神葵是很美的植物，莖枝為紫紅或綠白色，秋冬開出淡粉紅或淡黃色花，冬季結紅果。由於生性耐旱，很適合種在砂礫土和貧瘠山坡地，人們用來食用的部分，其實是果實的萼片。

台灣許多地方種洛神花，卻不若台東縣金峰鄉的排灣族原住民種的多，他們為它取了個寫實又美麗的名字「紅寶石」。對於金峰的排灣族人來說，洛神葵還真是紅寶石，它和稻米、釋迦一樣，是東部的經濟作物，更是台東特產。

洛神葵可以製成酸甜有味的洛神蜜餞。

初冬季節來到金峰鄉，幾乎每個村落都能見到結出紅寶石的花田，並以嘉蘭、新興、正興和賓茂等村落栽種最多。今年的金峰洛神花季，現正在新興部落登場，到訪遊人可以體驗採洛神果、清洗並去籽(又稱桶花)，再DIY製成酸甜洛神蜜餞。

排灣語稱「撒布優」的新興村，本身就是處文化豐富的聚落，這兒有八大頭目。遊人來到新興村，不僅可遊走部落八大頭目之家，還可以頭目說故事，優遊撒布優部落，品嘗小米酒滋味。洛神葵不僅可製成蜜餞，還可做果醬、果汁或入菜。

金峰鄉公所農業及觀光課
電話：(089)751-144
網址：http://www.roselle.com.tw/