檔案從 十二月, 2008

天香回味鍋

星期三, 十二月 31st, 2008

天香回味鍋

郭台銘再出馬 要牛轉乾坤

星期三, 十二月 31st, 2008

郭台銘再出馬 要牛轉乾坤

聯合 更新日期:2008/12/31 17:50 記者 曾仁凱

鴻海來說,2008年無疑是最驚濤駭浪的一年。鴻海董事長郭台銘選在跨年夜的關鍵時刻,親自出馬對員工信心喊話,除了為2008年劃下句點,更期待即將到來的2009年能夠「牛」轉乾坤,誓師再出擊意味濃厚。

2008年,鴻海股價從202元掉到昨(30)天的63.7元,市值蒸發上兆元;前三季稅後純益458.28億元,較去年同期衰退10.37%,出現上市以來首見的獲利衰退。許多的壞消息,對十幾年來持續處於高速成長狀態的鴻海而言,都是史無前例的經驗。

為了對抗這波百年難得一見的險境,原本打算半退休的郭台銘決定重披戰袍。而郭董除了是位衝鋒陷陣、驍勇善戰的將軍,更是位擅長心理戰、行事處處可見細膩的帶兵高手。

以鴻海裁員、減薪為例,他告訴大家裁員是必要之惡,就像「新陳代謝」,不代表企業沒良心、更不是企業沒有競爭力。

在減薪方面,他以身作則帶頭只領1元年薪,並號召鴻海多名事業群主管響應;相較之下,只減薪5%至10%的員工,不但沒有怨言,更被激發出高昂士氣與同仇敵愾之心。

大白菜》料理DIY/脆辣白菜

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材料:大白菜1棵、紅辣椒2支、薑絲少許

調味:鹽1匙,香油1匙,醋1匙

作法:
1.大白菜洗淨,剝成片狀。

2.用1匙鹽醃入味,待稍軟,擠出水份,放入容器中。

3.加入薑絲、紅椒絲,用調味料拌醃,約2小時即可食用。

大白菜》料理DIY/白菜炒年糕

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材料:大白菜半棵、香菇5朵、肉片3兩、蔥1支、年糕1包

調味:鹽半匙,胡椒粉1/3匙,水半杯

作法:
1.大白菜切片狀。香菇泡軟切片。肉切片。蔥切2公分長段。年糕沖洗備用。

2.油2匙,入香菇、肉片炒香後,加入大白菜齊炒。

3.大白菜稍軟,加入年糕及調味料燜一下,再炒至年糕軟即可。

大白菜》料理DIY/白果燉京白

星期三, 十二月 31st, 2008

材料:大白菜1棵,百果半杯,蔥1支,枸杞適量

調味:鹽1/3匙、醬油1匙、糖半匙

作法:
1.大白菜洗淨切成大長條,約4~6條。蔥切長段。

2.白果過水燙一下撈出。枸杞燙一下。

3.油2匙,放入大白菜條略炒一下,下調味料,加入蔥一起煮。最後加白果,待入味即可盛出。

4.上面撒枸杞即可。

酒香洛神花巧克力派

星期三, 十二月 31st, 2008

材料單位
苦甜巧克力磚200公克
鮮奶油50㏄
蛋黃2個
奶油30公克
鮮奶油60㏄
新鮮洛神花5?
吉力丁片2片
統一好勁道1包
(天禧麵線)

調味料一單位
白蘭地酒20㏄
糖粉10公克
砂糖30公克
水200㏄

烹飪程序
1.將「苦甜巧克力磚200公克、鮮奶油50㏄、蛋黃2個、奶油30公克、白蘭地酒20㏄」隔水加熱混合成光滑狀放冷,材料「鮮奶油60㏄、糖粉10公克」打發,兩種再混合均勻。
2.將麵線煮熟後用果汁機或是食物料理器打成膏狀。
3.將「新鮮洛神花5?、砂糖30公克、水200㏄、吉力丁片2片」放入鍋中煮成紅色汁液後,倒入淺盤中凝結成薄片。
4.將作法(1)、(2)先後抹在洛神花果凍上,放入冰箱冷藏後,再捲成半圓形,食用時切成片狀。
5.最後以扇形的麵線當裝飾即可。

香煎雞排

星期三, 十二月 31st, 2008

介紹
把乳酪絲、阿Q桶麵一起鑲在去骨的雞胸肉中,經過油煎後的雞胸肉,切開是麵條混合著乳酪緩慢地順流下來的美味,略醃的雞胸肉,味道並不十分厚重,反而與起司的搭配更顯完美,一咬開就能感受到雞排少有的質感。

材料單位
阿Q桶麵50公克
雞胸肉(去骨)1個
辣椒碎少許
迷迭香碎少許
油1大匙
乳酪絲100克

調味料一單位
鹽1小匙
白胡椒少許

烹飪程序
1.麵燙軟備用。
2.雞胸肉洗淨攤平,從側面中間切一整面缺口,塞入麵條、乳酪絲,雞胸肉兩面撒上鹽、胡椒粉、迷迭香碎略醃10分鐘。
3.熱油鍋,將雞胸肉放入煎至表面熟呈淡褐色,翻面繼續油煎,待雞胸肉完全熟透時,再將雞胸肉盛盤切塊,撒上辣椒、迷迭香即可。

炸春捲

星期三, 十二月 31st, 2008

介紹
脆口的豆芽,搭配香濃味十足的韭菜,一口咬開春捲就能感覺到所有食材產生的綜合美味,科學麵經過油炸,把原先就香脆的麵,進一步地呈現了略微焦脆的香氣,金黃色的外皮下,包含著中國熱食小點的精髓。

材料單位
科學麵100克
豆乾6片
豆芽70克
香菇6朵
胡蘿蔔1/3條
韭菜70克
豬肉絲100克
春捲皮半斤

調味料一單位
鹽1小匙
麻油1大匙
白胡椒粉少許
麵糊少許
太白粉少許

烹飪程序
1.豆芽去頭尾,胡蘿蔔切絲,韭菜切段,滾水川燙瀝乾備用。
2.豆乾切絲,香菇泡軟切絲,麵泡軟切段,肉絲加鹽、胡椒粉、太白粉略醃。
3.起油鍋將肉絲、豆乾、香菇絲炒熟撈起,將所有材料混合調味後,春捲皮包入適量材料,捲成筒狀,用麵糊封口。
4.放入熱油中,炸至金黃色撈出即可。

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統一米粉南瓜盅

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介紹
米粉在台灣料理中十分常見,其獨特的米香及略帶彈韌的口感,在經過高溫快炒後更能顯其美味。將香菇、蝦米、豬肉絲、高麗菜及紅蘿蔔爆香,搭配統一米粉獨門的肉燥蔥油包,再均勻拌炒融入統一肉燥米粉中,一股清爽淡雅的肉燥香更增添米粉好滋味。而南瓜所製成的容器不但美觀特別,更為整道料理增添了蔬果香氣,是一道讓人不需使用其他食器也能輕鬆享用的美食麵品。

材料單位
南瓜1顆
紅蘿蔔1小段
香菇2朵
高麗菜葉適量
豬肉絲適量
蝦米、芫荽少許
統一米粉1包

調味料一單位
米粉內附調味粉包1份
米粉內附調味油包1份

烹飪程序
1.南瓜上部切成蓋子,將裡面的瓜瓤挖出做成容器,蒸熟備用。
2.香菇和蝦米用熱水泡軟,米粉塊用滾水燙熟,撈起瀝乾備用。
3.紅蘿蔔、高麗菜用清水洗淨,與香菇一同切成細絲,備用。
4.將香菇、蝦米、豬肉絲、紅蘿蔔、調味料包及調味油包入鍋爆香,之後加入泡香菇剩下的水、醬油及米粉入鍋翻炒拌勻,直至水份收乾為止即可。
5.將上述食材裝入南瓜盅內,並灑上少許芫荽增添香氣與點綴即可。.

義大利蔬菜麵

星期三, 十二月 31st, 2008

介紹
以好勁道家常麵取代傳統的義大利麵,沒有改變這道料理的風味,反而更有一種隨性的自在,用家常麵,搭配上橄欖油的清香,和培根丁拌炒的濃郁風味,最後灑上乳酪粉,簡單的在家中廚房創造出最流行的無國籍料理。

材料單位
好勁道(家常麵)100克
培根丁30克
洋蔥丁50克
碎大蒜10克
紅蘿蔔丁片50克
西芹菜丁片50克
蕃茄丁片100克
包心菜丁100克
馬鈴薯丁50克
橄欖油40克
高湯200㏄
巴美乳酪粉20克

調味料一單位
鹽、胡椒適量

烹飪程序
1.將培根丁用橄欖油炒黃,再加入洋蔥丁及碎大蒜炒軟,麵燙熟瀝乾備用。
2.紅蘿蔔、西芹、蕃茄、包心菜及馬鈴薯炒約2分鐘。
3.加入高湯,用小火滾煮約25至30分鐘。
4.加入煮熟的麵待滾,以適量的鹽和胡椒調味。
5.撒上巴美乳酪粉即完成。