文／柯俊銘

您常牽著另一半的手嗎？平時會主動擁抱對方，或者是依偎在其身邊聊天嗎？一份近期發表在國外知名期刊「身心醫學」的報告指出，可別小看這些簡單的親暱動作，若能培養成為夫妻互動的習慣，除能增進彼此關係外，更重要的是，還能緩解精神緊張，預防與壓力相關疾病的發生。

該研究是由美國楊百翰大學心理系的Julianne Holt-Lunstad博士所主持，其在報紙刊登廣告，招募到34對健康且結婚至少半年的夫婦參與實驗，目的在了解夫妻間溫柔、親切的肢體接觸對於和壓力有關的生理機能會造成什麼樣的變化。

起初，這些夫婦被隨機分為兩組，一組經安排接受持續4週，每週3次，且每次約進行30分鐘的訓練課程，透過研究人員的示範與本身實際操作，學習如何透過對頭、頸、肩膀、手等部位的觸摸，覺察另一半的情緒狀況，進而藉此親近方式幫助對方紓壓。

另外一組則沒有任何介入，純粹只是當作控制組。在實驗進行前、後與過程中，兩組個案都要規律測量血壓，並檢驗血液或唾液裡頭的愛情荷爾蒙—催產素（oxytocin）與作為壓力反應指標的阿爾發澱粉酵素、可體松等生化成分的濃度。

分析顯示，有接受課程的夫妻體內的催產素濃度較控制組的夫妻高出許多。催產素已被確認可以降低個體的防衛心態與恐懼感受，提高對他人的信任，促進社交關係的發展，也因此又被學界取名為「抱抱化學物質」。

雖然兩組的可體松濃度並無太大差異，但有接受課程的夫妻，唾液內的阿爾發澱粉酵素濃度明顯比對照組少，可見傾向較為放鬆的狀態。

值得注意的是，相對於控制組，有上課的夫妻血壓也普遍較低，其中以先生們下降的幅度最多。

研究者表示，以往文獻證實，情緒與社會支持有益於個人身心健康，對於夫妻之間更是如此，但肢體接觸帶來的正面影響，卻鮮少有學者探討。由這項研究發現可知，「抱抱化學物質」效果遠比想像中還要好，特別是男性會受惠更多。

有鑑於此，其建議在正常性生活外，夫妻若能不時也有表達關愛、親密的小動作出現，相信長期下來，對於雙方的健康維護與感情穩固會有潛移默化的效果。

（作者為公職臨床心理師）

澳洲科學家說，海豚是海洋的大廚，吃東西以前都會先料理一番。

澳洲維多利亞博物館負責軟體動物的諾曼說，他們觀察到一隻母瓶鼻海豚，每次要吃墨魚，就會把墨魚從海藻堆裡趕出來。把墨魚趕到一片乾淨的海底，用大鼻子壓著墨魚的頭，猛往下一壓就把墨魚宰了，把墨魚的骨頭也壓碎了。

海豚接著會往上游，然後再往下壓，把墨魚有毒的墨汁擠出來。接著再拖著墨魚的屍體，利用海底的沙子把墨魚的骨頭取出來。料理完畢，海豚就可以享用一頓無墨、無骨的墨魚大餐了。

今年是漢族的牛年，在台東達仁鄉安朔村，有一位號稱東海岸最大養牛戶的排灣族人，總共養了一百多頭牛，而他也以"有機牛肉"打出名號，今年牛年帶您看到排灣族的黃牛達人。

一百多頭的黃牛，在台東達仁鄉安朔的山上緩緩來回穿梭吃草，養牛戶就是這位排灣族的劉姓族人，他以"台灣有機黃牛肉"，成功的打立口碑，而他也是號稱花東地區，牛群最大宗的養牛達人。

經營養牛事業兩年， 養牛達人劉育彰，努力改良公黃牛，讓牛變得更大，一隻牛最少.賣出四到五萬元。而過去劉育彰，其實是屏東一家傢俱行老闆，因為想回家，又認為原鄉，最有經營前景的事業，就是畜牧業，於是開啟養牛事業。

饕客大聲說讚，養牛達人的黃牛肉，在妻子的小吃店，製作成牛肉麵，鮮嫩的肉質，吸引許多饕客，天天報到。原先買進四頭的黃牛，如今已增加到一百多頭，牛群在山林間盡情吃草，兩年內，劉育彰賣出的牛肉，就讓他淨賺700萬元，達人的稱號可真不是蓋的！

【大台灣旅遊網TTNews記者錢弘芸】

　　黃澄澄的桶柑、茂谷柑結滿枝頭，公道農園的主人輝哥每日辛勤地採收新鮮水果，有些就直接在農園販售，更多的是吃過覺得好吃、信任水果優良品質的客人以宅配方式將當季新鮮水果送到家，現在正是品嘗桶柑與茂谷的好時機。

　　農友輝哥秉持著果農的誠信，和他對自然的堅持，以生態工法一手打造了位於新社山區的「公道農場」，還開闢出一方寬整停車場方便遊客停車。可以宅配水果、採果、認養果樹，每棵認養的果樹一年中將提供約80公斤的椪柑，也可換成園中其他水果特產，如四季檸檬、茂谷柑、錫蘭橄欖、筆柿等水果。

　　即將在二月中採收的錫蘭橄欖大顆翠綠如同綠寶石，是公道有機農園的特色作物之一，肉多汁香，還有女主人親手做的醃漬橄欖邀您來品嘗。　（攝影／錢弘芸）

公道農園：http://0425821328.travel-web.com.tw/

暢遊台中新社：http://426.travel-web.com.tw/

雲林有位業餘農夫，種菜原本只是興趣，沒想到他卻種出巨無霸高麗菜，平均一顆是20台斤重，比起一般高麗菜一顆3、4台斤，足足大了4、5倍，看過的人都嘖嘖稱奇。

打開網室大門，映入眼簾的是一顆顆超大高麗菜，有多大，足足比一般高麗菜大了4、5倍，最大的高麗菜就是這一顆，有25台斤重，差不多是一個大人蹲下來的高度，只是這麼大的高麗菜能吃嗎?種出超大高麗菜的農夫說，他算是無心插柳柳成蔭，種菜原本是退休後的興趣，也不知道這是什麼品種的高麗菜，不過看到心血結晶這麼驚人，他也樂當一個業餘的高麗菜達人。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)

【大台灣旅遊網TTNews記者范綱武】

　　東埔溫泉是南投縣境內、玉山山下的之名溫泉鄉，不但溫泉資源豐富、景色也相當優美，是台灣重要的溫泉聖地之一。

　　除了溫泉之外，其實東埔還有另外一項特產，就是沙里仙高山茶，來到位於東埔商店街上的東元製茶，強調製茶過程全部遵循傳統古法製作，因此可以呈現最自然的味道，讓來東埔泡湯的遊客也可以品茗高山的原味。

　　沙里仙茶園位於南投縣信義鄉沙里仙玉山山脈，大約位於海拔1200公尺～1500公尺山坡地，適合高山茶生長，生產的高山茶為玉山及東埔地區著名的高山溫泉茶，風味獨特。

　　沙里仙地區因為地理環境優越、高山氣候冷涼、早晚雲霧繚繞，再加上平均日照時間短，使茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、滑軟、香氣淡雅，茶湯清澈、呈現蜜綠帶黃及耐沖泡等特色，滋味更勝其他烏龍茶。（攝影／范綱武）

東埔溫泉之旅：http://556.travel-web.com.tw/

【張孟涵 蕭鴻翰台北】

覺得印度菜口味太重，不合胃口嗎，來自印度的梅縣華僑，在台灣開了一間，具道地印度風味，並配合台灣人的飲食習慣的，新印度料理店，主廚更能配合客人，調整料理方式，簡直就像是個人專屬的廚師。

濃濃的咖哩，融合著各種香料，肉質鮮嫩多汁，看了讓人垂涎三尺，為了做出道地的家鄉味，除了每天準備新鮮的食材，來自加爾各答的李淼強，更請親戚遠從印度寄來香料，不管主菜、飲料都是親自料理，為使餐點更好吃 ，他總是不斷嘗試 研究，作法更是講究。

印度料理店老闆李淼強：『酸奶的訣竅要看奶粉，奶粉最主要，溫度要看那個溫度，還有那個鍋子，最主要鍋子沒有弄到油，你弄到油，那個鍋子就做得不好有時候我常常看他在看食譜，他就覺得，好像我可以再想個什麼，但是這些東西都很傳統，他就是 我不把味變掉，但是又能迎合你們台灣人的口味。』

小小的麵糰下了油鍋，像變魔術般膨成像皮球般大，這改良自印度Poori的餅，是李淼強自己研發的獨門料理，更是客人上門必點的招牌菜，為滿足各國客人的需求，菜單上除了印度傳統美食，還特別調製出一般印度餐廳，看不到的牛肉料理，而在歐亞各國餐廳，遊走多年的老闆，下廚時更是會針對，來自不同國家的客人，作口味上的調整。

印度料理店老闆李淼強：『印度人吃就不一樣啊，香料要重一點，油多一點 鹹一點，台灣人吃比較淡一點，英國人就會吃，他們會吃，我就照這方法，材料就放重一點他的不會油，印度很油，但是味道吃起來差不多肉有加蔬菜這些，吃起來感覺比較好我覺得滿特別的，因為他炒的飯，跟我們一般吃的飯不一樣。』

手腳俐落的調配香料，曾在國內知名飯店擔任主廚，除了印度菜 客家菜，各國料理也都難不倒他，看看這一桌好菜，是不是很誘人呢誰說印度料理，一定是又貴又鹹，在這裡不用花大錢，就可以吃到這麼豐富，又符合台灣人口味的，新印度料理，還有這杯印度奶茶吃起來真的是很幸福的感覺。

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

　　在浪漫的情人節裡，一定要花大錢才能吃到五星級料理嗎？位於師大夜市內的Dr.Pasta義大利麵大師，提供平價的五星級美味，在情人節當天晚上推出399雙人情人節套餐，無限量供應湯、飲料、麵包、沙拉吧，幫你省荷包。

　　Dr.pasta399情人節套餐多了前菜、主餐、焦糖奶酪甜點，湯、飲料、麵包、沙拉吧依然是無限量供應，限量五十組，限2月14日晚餐時間供應。寬敞舒適的空間、沙發式的座椅，提供五星級飯店主廚手藝料理，講求製作過程標準化，從第一道到第一百道所呈現出來的美味都是維持一樣的品質。

　　在情人節吃義大利麵料理不用花大錢，來到Dr.pasta義大利麵大師品嚐平價的五星級料理滿足你的味蕾！﹝攝影／區瑜容﹞

Dr.pasta義大利麵大師http://0223671513.travel-web.com.tw/

師大永康商圈http://106.travel-web.com.tw/

情人節到了，如何擄獲另一半的心呢？台北福華飯店總經理黃良桐靠著私房甜點，把當時的女朋友變成另一半，甜點怎麼追女友？黃良桐說，「一定要有酸酸甜甜戀愛的感覺」，再加上大男人親自下廚，自然往後的情人節，一點都不孤單。

鮮紅色的草莓搭配剛煮好的柳橙醬汁，直接淋到香草冰淇淋上，酸酸甜甜的滋味看了就讓人垂涎欲滴，不過想吃這道情人節最佳甜點可不簡單，因為這可是台北福華飯店總經理黃良桐親手做的私房甜點。

黃良桐還說，「要遇到特別人物才做」；黃良桐口中的特別人物，其中一個就是他的妻子，靠著私家菜，黃良桐綁住老婆的心。不過這甜點可不簡單，先將紅糖煮出甜甜的香味後，倒入柳橙汁，再加點檸檬和柳丁皮增添風味，最後搭配新鮮的草莓，煮軟之後淋上威士忌，帶點酸酸戀愛滋味的甜點就完成了。

就是因為酸甜酸甜適合情人節，所以挖出黃良桐的私房寶，提供給天下有情人或無情人，靠這招廚藝綁住另一半的心。(新聞來源：東森新聞)

【潘成旺/屏東恆春】

印象中肉圓的作法，不是炸肉圓就是蒸肉圓，恆春有家肉圓店，是全國首創滷肉圓，除了保留了蒸肉圓的滑順口感，還增添了滷進去的好滋味，搭配上獨門醬料，讓肉圓有全新味覺。

畫面上，這淋有綠色和白色醬汁的東西，其實是大家熟悉的肉圓，不過這裡面包的內餡，卻不是傳統的豬肉餡，而是海鮮和起司，味道很獨特。

創意出新奇口味肉圓的老闆表示，換個料理方式，傳統肉圓多了新的味道。

創意肉圓達人李文榮:『其實我結合的西式的作法，把中式的東西變成西式的口味，從電腦上和朋友講，但是要融合自己的想法去做，能跟肉圓去做結合。』

李文榮用奶粉做出牛奶醬汁後，再搭配雞肉起司肉圓，用獨特的海鮮內餡，搭配上咖哩醬料，做出泰式咖哩海鮮肉圓，獨特的味道相當受歡迎。

李文榮從祖父輩就開始賣肉圓，而他則是繼續將它發揚光大，加入巧思創意，替傳統的肉圓注入生命。