心情客棧

推薦人：阮舒婷（家庭主婦）
年齡：30歲
來台：7年
出生地：越南廣寧省

推薦理由：河粉湯頭很清淡，我會來上一碗牛肉河粉加一顆鴨仔蛋當早餐，也經常會遇到熟人哩。

堤岸餐廳不算好找，不過很好認。門口有一尊穿著越南傳統服裝的假人，老闆說連假人都是越南運來的，這樣夠誠意了吧。

越南牛肉河粉是招牌菜，因成本考量，在台灣的越式小館很多都以粄條代替河粉。口感上的差別是：台式粿仔條顆粒較粗但有彈性，越南河粉較細滑但無彈性。

酥炸春卷

儘管如此，堤岸餐廳還是堅持從越南進口河粉，湯頭以牛腱熬並加入越南進口的中藥包調味，湯頭濃香但口感淡雅。

推薦料理

●酥炸春卷：皮酥料多，包生菜再沾魚露或甜雞醬吃，沒人吃了能歇手。70元

●越南牛肉河粉：除了越南人外，也有很多在越南吃過牛肉河粉的人認為這裡口味道地。80元

●生春卷：出自來自越南蓄臻的老闆娘陳芳蓉之手，去年得到「南洋文化系列活動-越南文化節」春卷比賽第三名。100元

●越南咖啡：店家指明一定要加壽星公煉乳，才有越南咖啡的味道。100元

店家小檔案

．地址：台北縣中和市成功路58號

．電話：02-8668-8867

．營業時間：10:00～22:00

．消費：無刷卡，不加成

越南牛肉河粉

【聯

推薦人：黎寶珠（研究所學生）
年齡：24歲
來台：2年
出生地：越南河內

推薦理由：這裡不僅可以吃到河粉、春卷、烤排骨飯，還能吃到越南當地小吃店才有的家常菜。

在台灣大學念中文碩士的黎寶珠有很多學生餐廳名單，其中「郁婷越南小館」在價位與口味上最深得她心。

很多人都以為店名「郁婷」是老闆娘，其實是越南新娘黃金鑾與台灣人程宏池這對夫婦的心肝寶貝。念國小的她儼然有小公關的姿態，會向各桌客人推薦店內招牌菜。

月亮蝦餅（限量供應）

黃金鑾的母親在越南就是開餐館的，因此她也學到一身功夫。菜單中有些高檔菜，在越南也要上餐廳才吃得到，是很多越南人思鄉必到之處。「有次回越南兩星期，客人抱怨怎麼回去那麼久？三天就該回來台灣了！」

推薦料理

●越南火腿：雞肉做的，切片沾胡椒鹽來吃，但本身就有鹹味，不沾也可以。愈嚼愈香，別一口吞下。60元

●月亮蝦餅（限量供應）：越式蝦餅以白蝦泥、地瓜絲、蔥花拌勻的餡料，雙面夾入線條如蜘蛛網般的越式餅皮，再入鍋油炸，沾魚露來吃。150元

●香茅雞丁：堅持選用越南冷凍進口的香茅，也是店內的招牌菜。100元

店家小檔案

．地址：台北市中華路2段393號

．電話：02-2303-6482

．營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00（周一到五），11:00～21:00（六、日）

．消費：無刷卡，不加成

推薦人：陳明紅（越文報「四方報」編譯）
年齡：27歲
來台：7年
出生地：越南頭頓

推薦理由：河粉雖不是越南進口，不過湯頭是對的；另外如粉卷、綠豆漿與豬皮涼拌等也是其他店家少有的菜。

店主湯小姐來自越南知名避暑勝地大勒，有「越南小巴黎」稱號。原本她只在家做菜，八年前到台灣，便開始把家常菜端到營業的餐桌上。牆上貼的越文菜單則是針對同鄉的貼心設計。

這家店由她與母親、弟弟共同打理。來台灣已經八年的她，雖然中文仍有些不通順，但很熱衷與客人對話。有客人專程從中南部來吃，還有越配拉著先生一起來吃。

綠豆漿

菜單中最令人好奇的莫過於「綠豆漿」，豆漿也有綠的嗎？還是綠豆湯汁？答案揭曉──是綠色的豆漿。當地會把豆漿加入香蘭葉一同熬煮，豆漿染成了天然綠色，還多了一股香甜氣味。

推薦料理

●越南牛肉河粉：以台式粄條搭配正宗牛骨熬煮的湯頭，另多加了油蔥酥，更添香氣。75元

●越南春卷加烤肉涼拌米粉：米線搭配炒過的花生、醃過香茅的豬肉、小黃瓜與醃過的紅白蘿蔔絲，再淋好幾瓢魚露，所有配料拌在一起，夏天吃格外爽口。85元

●粉卷：以在來米漿做成的外皮滑潤有彈性，再加入洋蔥末、木耳末、豬肉末等拌炒的內餡，搭配底下的豆芽菜、九層塔、大陸妹、小黃瓜一起吃。60 元

●綠豆漿：菜還沒上桌前先來一杯綠豆漿，在別處可不容易喝到。20元

店家小檔案

．地址：台北市文山區保儀路86號

．電話：02-8661-4115

．營業時間：09:00～21:00

．消費：無刷卡，不加成

內行人帶路 到正宗越南餐廳啖美食！

台灣很多越籍新娘離開原生家庭來到人生地不熟的地方，除了適應環境，還要開餐廳為生活打拚，間接為台灣的飲食文化增添不少異國風味，我們也有幸品嘗道地的河粉、生春卷…

每家越南小吃店幾乎都跟一段愛情故事有關──越南女子與台灣丈夫一起打拚。

每道菜肴的背後代表一位勇敢堅韌的女性，她們在台灣落地生根，在陌生的國度裡辛苦地語言學習、尋找食材、挑選店面等。用輕軟語調（與越南語語調有關）、以簡單的中文單字招呼你，想了解她們？就從每店必有的越南河粉開始吧！

越南人推薦餐廳》廣式大東海越南餐廳

推薦人：陳明紅（越文報「四方報」編譯）
年齡：27歲
來台：7年
出生地：越南頭頓

推薦理由：這家店在木柵越南人圈子很有名，雖然幾乎每家越南小吃都賣河粉、春卷，但它就是很道地。

「四方報」是台灣第一份越文報，陳明紅在那裡擔任編譯，接觸到許多在台灣的越南人，消息最靈通，道地越南小吃找她就沒錯。

這家越南餐廳令人好奇之處就是在店名前還冠上「廣式」，菜單除了越南菜外竟還有「廣式河粉」，這是怎麼回事？

原來早年中越海路往來頻繁，主要以廣州為運轉中心，因此很多先民從廣東移居到越南。生活更移，但飲食卻保留原有的習慣，才會常在越南館子中見到撈麵這類菜色。

這裡的菜有多道地？從生春卷可見端倪。很多越南餐廳會在生春卷裏放蝦子、豬肉、米粉、小黃瓜，最多再加上九層塔。由於台灣人不太吃薄荷葉，有些人入口後會從嘴裡拉出來，吃相令人不忍卒睹。於是多數店家入境隨俗不放薄荷葉或魚腥草，但在大東海就可吃到加了薄荷葉的生春卷。

法國麵包

推薦料理

●金邊海鮮河粉：陳明紅說，只有這家店有放絞肉與蛋做成的肉丸，稱得上道地。80元

●越南春捲：加了薄荷葉的生春捲在台灣相當少見，少了這一味差很多。100元

●法國麵包：越南曾被法國殖民，法國麵包也成特色餐點。要特別訂做，麵包剪開後夾入香菜、瘦肉、小黃瓜、白紅蘿蔔絲等，再淋上豬肝醬才正點。60元

店家小檔案

．地址：台北市興隆路四段78號

．電話：02-2234-2786

．營業時間：06:00～14:00、17:00～20:30（周一到五），06:00～20:30（六、日）

．消費：無刷卡，不加成