照片被盜用 媽呀！我上頭版了

龍潭鄉香堤烘焙屋在龍元宮斜對面，每年推出上百種麵包、蛋糕新口味，招牌的黑森林蛋糕，以減糖的戚風蛋糕體搭配黑櫻桃醬，香甜不膩，且蛋糕都是取貨日前一晚才做，確保新鮮。

香堤烘焙屋由4姊弟共同經營，經理劉熒隆是么弟。他說，3個姊姊學的是法文和企管，他則是景觀設計出身，父親經營麵包店，對4姊弟影響很大，所以合資經營，法文「香堤」意指「以鮮奶油裝飾的點心」。

不嗜甜食者，也能接受香堤的黑森林蛋糕，蛋糕體減糖製作，內餡選用奧勒岡黑櫻桃，以櫻桃酒熬煮成黑櫻桃醬，母親節就賣掉300個。

地址：龍潭鄉東龍路235號
電話：（03）499-3993

位在台南市崇德路台糖花海旁的「瑪莎金典廚房」，賣的是現代人最流行的輕食，多樣的口味，讓消費者兼顧健康與輕爽還吃不膩。

瑪莎金典廚房是長榮路誠品書局旁瑪莎咖啡的加盟店，老字號的瑪莎咖啡的三明治，麵包共有黑麥、法國、貝果、羅勒、雜糧及帕美桑起司6種口味，都是業者自行研發，口感軟中帶Q，消費者可以隨個人口味，搭配雞肉、韓式烤肉、乳酪肉片、慕尼黑培根、德國香腸等10種口味內餡，再選擇美乃滋、酸黃瓜等配料，完全是個人化的餐點。

夏日來臨，讓很多人想吃點清淡的，輕食受到市場歡迎，瑪莎金典廚房2月開幕，立刻受到社區的喜愛，也有不少外來客，欣賞台糖花海後，到店內來一客招牌三明治。

而多種口味的沙拉、涼麵、墨西哥捲，即使是輕食，口腹之慾也能獲得滿足，業者郭峻宏表示，每一項餐點與配料多數都是店內自製，例如泰式酸辣涼麵上放的肉片，是正宗的泰式醃肉，以帶皮豬五花，捆紮後放入醋、鹽、蒜頭、辣椒等調成的醬汁裡醃3天後才下鍋，口感獨特。

店內的咖啡、茶與果汁也都是現點現做。目前每天早上7時到11時，推出優惠早餐，有蛋、麵包、火腿，外加無限暢飲飲料（紅茶、咖啡、柳橙汁），一份49元，換成指定口味的貝果或三明治加飲料，59元。瑪莎金典廚房在崇德路785號，電話3351599。

邁入黑鮪季，羅東鎮「藏之田料理屋」，有老饕最愛的黑鮪頸部肉「雪花飄飄」，全片雪花油脂分佈均勻，「賣一片虧一片」老闆廖建湘說，這是今年黑鮪季犧牲打，每片只賣250元，不少台北人趕來嘗鮮。

廖建湘在料理界20多年，是羅東知名的黑鮪料理師傅，挑選黑鮪經驗一流，黑鮪季節到來，只要有魚貨，他就上南方澳魚市場親自挑選。

「在日本料理餐廳，這叫雪花飄飄」廖建湘說，多數人知道黑鮪腹部肉好吃，通稱「TORO」，腹部肉呈現的油花，比較像三層肉，但比這個更高檔的是「雪花飄飄」，位於腹部的上方，接近頸部。

「得來不易，每尾黑鮪才3公斤」廖建湘說，「雪花飄飄」得深入魚骨內部挖取，因雪花分佈綿密，滋味甜美，因而得名。「很甜很綿，真的是入口即化」黃小姐品嘗後說。

一般人吃生魚片，沾芥茉醬油吃，但黑鮪生魚片如果油脂較多，廖建湘建議以蒜片醬油替代以解油膩。

為推黑鮪季犧牲打，「雪花飄飄」每片賣250元，和台北動輒一片700元相差甚多，不少台北客趕來嘗鮮。

另外，藏之田推出日式套餐，每份250元，5種主菜菜色，買10張餐券送2張，等於打八折。藏之田位於羅東鎮民權路185號，預約電話(03)9559586。

菜脯浸泡福馬林　銷往北中南餐廳

材料：稉米60克、核桃仁20克、大豆25克

作法：將材料洗淨，加水1500ml煮粥，每晚吃一次。

適應症：年老體弱，面色不華，精神不振，四肢關節疼痛等的骨質疏鬆症，對鈣的吸收功能較差者。（註：稉米就是白米）

材料：黃豆100克、豬排骨500克。

作法：將黃豆、豬排骨洗淨入鍋，加水3000cc，依個人口味調味、煮湯。食黃豆、排骨、喝湯，每日一次。

適應症：老年手足抽筋，腰痠腿痛，關節疼痛的骨質疏鬆，亦可作預防缺鈣平時食用。

中風現象可不是秋冬季專利，如果水喝得不夠多，即使在夏天也可能發生中風。新光醫院內科部主任謝宜璋在昨日舉辦的「大家來護心」講座中舉例，有一位年長教授，長得很瘦，剛退休所以沒有勞累問題，也不抽菸、不喝酒，膽固醇也沒有異常狀況，沒想到竟然中風入院急救。教授經深入詢問後坦承，發病前1星期需要到7間醫院進行評鑑工作，舟車勞頓下不敢多喝水，血液過度濃稠，導致中風。

謝宜璋主任解釋，夏天容易流汗，水分散失較快，水分若補充不夠，血液可能過於濃稠，血管也容易堵塞，堵塞位置若在大腦，就是腦中風，若在眼睛，就是眼中風。一天平均最好喝2000cc到3000cc的液體，白開水最好，如果喝果汁、湯類等，也要多注意糖分、鹽分攝取量，以免產生高血糖、高血壓等病症。

長庚院心臟二科心導管室主任謝宜璋在講座中指出，除了水分補充以外，最好少碰西式速食，一位24歲男大學生很喜歡吃薯條、漢堡等西式速食，一星期吃好幾次，長得很魁梧，體重很重，雖然沒有心血管疾病家族史，也沒有抽菸習慣，但由於嗜吃反式脂肪、高油脂食物，年紀輕輕罹患急性心肌梗塞，所幸經治療後撿回一命，目前已經改變飲食習慣，吃西式速食的頻率也已大幅降低。

心血管疾病有哪些症狀？謝宜璋主任指出，爬兩層後會會喘、或行動時突然感覺異常有喘氣現象、胸口會悶痛、冒冷汗等，都可能是心血管疾病徵兆，一定要趕快就醫檢查，及早治療。

黃豆的營養成分在營養學的地位，不亞於童話裡傑克的魔豆。

黃豆好處說不完，在美國，黃豆有神奇豆子（Miracle Bean）稱號，廣泛運用在飼料、食品、工業用途，全球面臨能源危機之際，科學家鑽研替代能源生質柴油時，也將腦筋動在黃豆的身上。

黃豆的好處，中國老祖宗最清楚。早在數千年前，中國神農帝王就將它列在五穀之一，中醫對黃豆食療也是讚譽有加。

聯合醫院中醫院區黃裕昌醫師指出，黃豆自古以來就是一種優質營養來源，而且質純溫和，除了一般人都知道的植物蛋白質、異黃酮與卵磷脂，黃豆的纖維質對便祕也是一帖天然通暢的良方。

黃豆的營養不在話下，但如何能正確、適量攝取？過量是否會引發其他方面的疾病？網路上也流傳著一些似是而非的觀念：

Ｑ：大豆異黃酮需額外補充嗎

Ａ：有更年期症狀的婦女，應該就醫，請醫師處方用藥，而非自行補充大豆異黃酮。振興醫院營養師林孟瑜建議食用天然的黃豆製品，不建議自行補充大豆異黃酮。

日本曾做過研究，大豆異黃酮可能有可降低某些癌症的效果，但也增加罹患肝病的機會。三軍總醫院婦產部主任武國璋強調，這可能與豆類製品保存不當，易產生黃麴毒素有關。

醫師提醒，不論是否經常服用黃豆食品，應定期相關癌症篩檢，如乳房超音波、乳房攝影等；預防更年期不適，應該從年輕時就要注意鈣質等飲食均衡攝取。

Ｑ：基改黃豆吃多了不好？

Ａ：所謂基改黃豆，是一種遺傳基因轉殖農作物（Genetically Modified Crops）。為了讓農作物如黃豆、玉米、油菜、葵花籽等品種改良，在實驗室中將具有目的的微生物遺傳基因，例如預防病蟲害等基因，直接導入農作物細胞，透過生物科技方法，讓可能需要十年或以上時間的品種改良工作，短時間完成。

台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠表示，基改黃豆對於人體進食基因改造食品究竟有無傷害，學術界仍有一些正反面辯證，但目前沒有大規模實驗證實對人體有傷害。

Ｑ：網路流傳指女生吃黃豆製品，小心會得甲狀腺癌？

Ａ：甲狀腺癌病因不明，醫學研究認為可能與遺傳、基因突變、局部輻射線暴露、橋本氏甲狀腺炎等因素有關，目前沒有研究顯示，甲狀腺癌與黃豆製品有關。

台大醫學院教授張天鈞表示，黃豆製品的攝取，男性攝取量並不比女性少，尤其服過兵役的男生可能還記得，當兵時幾乎每天喝豆漿，若黃豆製品易致甲狀腺癌，當過兵的男生也是高危險群，但實情絕非如此。

過去誤以為照射鈷六十有助於改善青春痘，部分年輕時接受此種療法的女性，後來罹患甲狀腺癌，這可能是讓人誤會的原因。