檔案從 八月, 2009

兄弟姊妹合力經營的歐式風味料理

星期一, 八月 31st, 2009

兄弟姊妹合力經營的歐式風味料理

大台灣 更新日期:2009/08/28 23:21 蔡聰挺

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

  新竹市學府路接近東大路的地方有一家法洛米風味料理,是由一家兄弟姊妹所合力經營,因為有共同的信念,要以新鮮自然的食材、真材實料的料理,不用調理包,不用人工香料,並經過台北五星級師傅的指導及顧問,使餐飲一直在進步及強化,2009年4月下旬開幕以來,已得到客人的認同,回客率很高。

  為了給客人更健康的食品,除了水質採用RO水之外,連所使用的冰塊都是自己以RO水製作。而料理的醬汁是花3-4小時自己熬煮。特別是招牌法式普羅旺斯義大利麵是以三種醬汁調配而成,比較少有。有歐風義大利麵、歐風現作焗烤、超值套餐、商業午套餐、精緻湯品、生菜沙拉、甜點、咖啡、特調果汁、冰沙、厚片等。

  下午茶可以單點或套餐,其中的鬆餅配方特殊,所烤出來的鬆餅,外皮酥脆,而內部鬆軟,有草莓、奶油、蜂蜜、焦糖、巧克力、黑櫻桃等口味。為了餐廳整潔,禁帶寵物。而餐廳的牆飾是由兩位藝術家以漆料直接畫在牆上,增添用餐空間愉悅的氣氛。總之將真善仁的理念落實在經營管理上,食材要新鮮、真材實料、對客人身體有益而無害,不加任何人工香料、服務態度要親切,並認真的執行。(攝影/蔡聰挺)

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平價義大利麵 街頭價格餐廳品質

星期一, 八月 31st, 2009

平價義大利麵 街頭價格餐廳品質

大台灣 更新日期:2009/08/29 14:20 范銘偉

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

  義大利麵以往要上餐廳花個上百塊才能吃得到,現在來到台南縣永康市中正路的料理廚房,讓您用街頭攤位的價格,吃到餐廳的美味品質。

  料理廚房雖然僅僅是路邊的小攤位,但是老闆施先生本身的廚藝與對品質的堅持可不馬虎,施先生從事餐飲業已有20年經歷,過去也曾在台北知名餐廳擔任主廚,對於料理技術與食材的選擇非常拿手,秉持著讓更多消費者都能品嚐到美食的想法,便以攤位模式成立了料理廚房。

  店內用料部份選用進口麵條、鮮奶油、奶油塊等產品,醬汁則全部都是老闆自行特調製成,堅持不用罐頭,而是以每日採買的新鮮食材熬煮而成,讓消費者吃到平價又新鮮的美味義大利麵。

  特別推薦的香辣雞肉起司義大利麵,香Q彈牙的麵條,配上特製醬汁與新鮮時蔬,軟嫩鮮美的雞肉,巧妙地融為一體。此外,店內針對特製醬汁部份也特別提供宅配服務,讓您在家裡也能做出相同口味的美食喔。(攝影/范銘偉)

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梁靜茹—崇拜 90分

星期一, 八月 31st, 2009

梁靜茹—崇拜 90分

阿博阿馨會搞笑

星期日, 八月 30th, 2009

阿博阿馨會搞笑

獨到風味虱目魚粥 老台南人的最愛

星期日, 八月 30th, 2009

獨到風味虱目魚粥 老台南人的最愛

大台灣 更新日期:2009/08/29 14:07 范銘偉

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

  虱目魚粥是台南相當道地的小吃,位在台南市崇德路的葉家魚皮,開店至今已有15年的時間,是許多老台南人必吃的美食景點。

  經營者葉先生表示,店裡經營的理念就是「把客人當做自己家人」,因此在食材的選擇上,必定都站在消費者的立場考量,不以成本價格去選擇,堅持選用新鮮魚貨。

  魚貨配送至店裡後,便自行以精湛的刀工去除魚刺,因此店內每一道虱目魚料理都是無刺,煮好的虱目魚肉質結實,湯頭部份則是純粹以虱目魚骨下去熬煮,不加味精,喝起來清甜鮮美。

  另外店內的虱目魚頭、魚肚湯也都是許多饕客必點的美食。此外店內還有自製虱目魚丸,想嚐鮮的消費者歡迎來電洽詢預訂。(攝影/范銘偉)

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鮮甜回甘祖傳羊肉爐 皮Q肉嫩香氣濃郁

星期日, 八月 30th, 2009

鮮甜回甘祖傳羊肉爐 皮Q肉嫩香氣濃郁

大台灣 更新日期:2009/08/29 14:11 范銘偉

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

  跟三五好友相約聚餐,偏偏每個人想吃的口味又不一樣,這時不妨選擇一間提供多種菜色可供選擇的餐廳。位在台南市中華東路三段的萬福羊肉海產餐廳,提供多達200多道的豐富菜色,滿足不同族群的喜好。

  萬福羊肉海產餐廳開店至今已有近20年歷史,店內提供生燉帶皮羊肉爐、台菜海鮮宴席料理、原汁羊肉火鍋、台菜料理、平價小炒、碳烤海鮮、年菜等佳餚。在座位部份共可容納約500人,是許多公司行號、學校社團聚餐的好去處。

  特別推薦的藥膳帶皮羊肉爐,受到許多饕客好評。由老闆親自挑選的羊肉,以祖傳秘方再加上數十種中藥材,經熬煮五個鐘頭所製成,羊肉吃起來Q彈鮮嫩,湯汁自然回甘的鮮美滋味,完全沒有羊肉的騷味,讓人回味無窮。

  另外店內對外也有提供外燴服務,不論是中式料理或是歐式自助餐皆可。此外,店內部份商品有特別提供全台宅配服務,包括招牌的藥膳帶皮羊肉爐、現烤乳豬、佛跳牆及許多年菜料理,歡迎電話洽詢。(攝影/范銘偉)

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加麵不加價平價牛排館 便宜美味又能吃得飽

星期日, 八月 30th, 2009

加麵不加價平價牛排館 便宜美味又能吃得飽

大台灣旅遊網 ( 2009/08/29 大台灣旅遊網 范銘偉 )

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【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

特別推薦的厚片牛排深受許多顧客喜愛,肉質鮮美紮實的口感,麵條還可以不加價,直到吃飽為止,湯跟飲料也是無限供應。(攝影/范銘偉)

對於許多追求好吃、便宜還要能夠吃得飽的消費族群來說,這間位在台南市勝利路的歐香平價牛排館,是許多學生族群、外食一族找尋平價餐廳的最佳選擇。

經營者蔡先生說,約十多年前曾經在成大賣過炸雞排,當時市面上還沒有像現在那麼普遍,後來雞排攤位如雨後春筍般紛紛冒出,他便退出餐飲業轉戰別的跑道。

僅管離開餐飲業多年,蔡先生仍忘情不了從事餐飲的興趣,心裡單純地希望讓顧客吃得滿意,看到客人將餐點吃光,露出一個滿足的微笑也就心滿意足。

店裡的牛排皆經過品質嚴選,並且不會一次大量進貨放在店裡囤放,確保肉品新鮮。特別推薦的厚片牛排深受許多顧客喜愛,肉質鮮美紮實的口感,麵條還可以不加價,直到吃飽為止,湯跟飲料也是無限供應。

另外附餐的玉米濃湯也不馬虎,為了維持湯品的絕佳口感,還特別分成早晚兩次熬煮,以避免濃稠的湯汁放太久造成結塊而影響口感。正所謂「細節成就一切」,看似平凡的平價牛排,卻能感受到經營者對於消費者認真的態度。(攝影/范銘偉)

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口味獨特和風豬排蓋飯 3mm的紮實口感

星期日, 八月 30th, 2009

口味獨特和風豬排蓋飯 3mm的紮實口感

大台灣 更新日期:2009/08/29 14:18 范銘偉

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

  厚度夠紮實的豬排向來是許多消費者的最愛。位在台南市崇德路的福滿屋簡餐店,店內提供多種自行開發的創意美食,加上價格平實,經常有顧客當做自己家一樣幾乎每天來報到。

  福滿屋開店至今已有四年多,店內餐點主要以日式拉麵、日式蓋飯、鍋燒等產品為主。經營者林先生表示,由於自己本身就非常熱愛拉麵及蓋飯類的美食,因此

特別去學習餐飲技術並考取廚師執照,最後開店跟消費者分享他最喜歡的美食。

  店內所有餐點都是現點現做,以新鮮、健康為訴求,配菜部份皆是自行採買,肉品部份則是嚴格篩選優良廠商,餐點的製作上堅持皆不加味精,呈現新鮮食材最原始的風味。

  人氣料理和風豬排蓋飯,擁有獨特的風味,3mm厚度的豬排經過特製醃料醃漬,經油炸過後呈現外酥內軟的絕佳口感,配上特調醬料,是許多大朋友小朋友的最愛。(攝影/范銘偉)

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台南人的營養早餐 鮮甜軟嫩美味牛肉湯

星期日, 八月 30th, 2009

台南人的營養早餐 鮮甜軟嫩美味牛肉湯

大台灣 更新日期:2009/08/29 14:23 范銘偉

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

  熟知老台南人飲食習慣的人都知道,老一輩的客人一早起床做完運動後,不是去吃鹹粥、虱目魚粥,就是跑去吃本土牛肉湯,可說是台南人獨特的營養早餐。

  位於台南市裕農路的小東牛肉,選用來自善化的本土牛肉,並當天現宰配送至店裡,再加以自行處理,若是要做炒類用的,便必須先經過醃漬程序。在配菜部份也都是每日親自到兵仔市採買,嚴選品質讓顧客吃得安心。

  經營者黃小姐表示,店裡高湯是單純以牛骨熬煮八小時而成,不添加其他食材,呈現最原始的風味。特別推薦的牛肉湯,經川燙料理過,吃起來軟嫩鮮甜,絕佳的口感讓人吃了一口接一口。

  店內除了基本的老顧客,每到假日經常有許多年輕人或外地遊客特別來到店裡品嚐美食,是許多人來到台南必吃的美食景點之一。(攝影/范銘偉)

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正港台塑牛排?王永慶總管秀藝

星期六, 八月 29th, 2009

正港台塑牛排?王永慶總管秀藝

民視 更新日期:2009/08/29 08:01

為了爭正宗台塑牛小排的地位,30年前在台塑招待所,專門替王永慶烹調牛排的大廚楊國初,槓上另一家知名的連鎖店王品牛排,楊國初不僅拿出和王永慶的合照,還說他的牛小排醬料配方,是來自三房李寶珠親自傳授,強調他的才是正宗台塑牛小排。

全熟的無骨美國牛搭配剝皮辣椒、台灣蒜頭,這就是經營之神王永慶生前最愛吃的牛排套餐,為了證明自己才是正港的台塑牛排傳人,30年前從王永慶隨扈做到台塑招待所管家的楊國初,親上火線,揭開牛排的製作秘密。

冰鎮才能把肉汁封鎖起來,獨門醬料楊國初說什麼都不肯透露,300度的高溫烘烤,70分鐘後,台塑牛排出爐囉!三句話不離王家人,楊國初要證明自己的產品就是和另一家連鎖店、王品不一樣。王品的台塑牛排,是老闆戴勝益自行研發,號稱專用牛肋骨,一頭牛只做六客,價錢上差400元,不過挾帶連鎖優勢,王品把台塑牛排名號打的更響亮。

楊國初跳出來正名,畢竟高檔牛排一年至少有10幾億商機,誰能抓住老饕的胃,生意自然不用愁。