心情客棧

阿里山上有霞雲，

太麻里鄉滿金針，

甲乙丙丁我族人，

仙山好水敬天神，

桃花遍地又逢春，

源泉之巔放風箏，

小孩大人都純真，

林蔭深處為謀生，

邊陲部落沒有恨，

那裡就是我的根，

馬上會好口水噴，

夏天一到忙撤村，

莫名大雨毀人倫，

拉緊彼此向前奔，

克服萬難齊感恩。

適量的美生菜、紅包心菜、羅蔓、苜蓿芽、蘿蔔嬰、草莓、奇異果、柳丁、火龍果（p.s.水果並未侷限，以當季健康與個人喜好為主）。

醬汁：

建議以水果打成醬汁。芒果、柳丁、百香果與兩匙醋和糖，打成醬汁。

步驟：

1.將蔬菜分別切片、切絲。將水果分別切丁、切片。

2.將蔬菜放入冰水之中冰鎮，可以增加口感。

Tips：若水果中有蘋果，則可以將蘋果放入鹽水中浸泡約1分鐘，可以防止蘋果迅速氧化變色。

3.將醬汁倒入蔬果上。加入些配菜、擺盤即可。

造型可愛宛如宴會點心的墨魚球，看似複雜其實一點都不困難，主廚結合墨魚的鮮味與高麗菜的甜度，製成滋味豐美的內餡，搭配炸過後脆口微鹹的春捲皮絲，外皮酥脆、內餡鮮香，令人一口接一口。

麵衣若改用芝麻則更添香濃！

材料：黃春捲皮絲、高麗菜絲100g、墨魚漿50g、墨魚肉絲50g 、蔥花、香菜末、胡椒粉、鹽、糖、雞粉、香油

作法：

1.製作內餡，將墨魚漿、墨魚肉吸水倒入碗中混合，加少許胡椒粉、雞粉、鹽、糖調味抓勻，最後再加點香油提味。

2.將拌好的內餡沾裹春捲皮絲，兩面都要裹均勻。

3.把墨魚球丟入140度的油鍋中，小火慢炸至熟即可裝盤。

小秘訣：

1.墨魚肉可先吸乾水再切絲，若覺得內餡太黏、太濕，可加點太白粉。

2.炸時油溫掌控重要，太高溫捲皮會焦、捲曲，記得要控制140度內。

3.除沾裹春捲皮外，芝麻、麵包粉也是不錯選擇。

材料：三顆番茄（大的番茄則是一顆）、蒜泥、柴魚絲、起司粉、味霖、黃蘿蔔

用具：放入冰塊的冰水、平底鍋。

做法：

1.將番茄底部切成十字形狀。

2.在平底鍋內放入沙拉油和蒜泥爆香，撒點鹽調味。

3.將番茄放入平底鍋後，稍微大火烤一下，然後翻過來後改小火煮到表皮軟掉。

4.將火烤後的番茄放入冰水上方的鍋子，讓番茄迅速冰鎮。

5.將番茄放入盤中，依序加入味霖、胡椒粉、起司粉、柴魚絲、蔥末（依喜好加入黃蘿蔔），擺盤後即告完成。