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玩艋舺 吃美食 尋飽老字號小吃
星期四, 2月 18th, 2010玩艋舺 吃美食 尋飽老字號小吃
2010/02/18 13:28區瑜容
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【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】
艋舺一帶為北部最早發展區域，許多中南部上來打拼的人會聚集於此落葉生根。從早期以龍山寺為中心發展廟埕前的小攤販、龍山臨時商場到華西街夜市、廣州街夜市，不少傳統小吃傳承至今，也形成了獨特的古早艋舺味。
早期萬華龍山寺對面是一處臨時商場，裡頭將近有四百多個攤位，小吃、珠寶、服飾、唱片、古董、成衣應有盡有，商場拆遷後許多老店已不再經營，現今僅存幾間老字號像是兩喜號魷魚羹、新竹肉圓、小南鄭記台南碗粿、周記鹹粥、進財切仔麵、蘇記肉圓油粿、忠義排骨飯、龍夜香三寶飯、蘇記麻油雞等，都是在原龍山商場經營，皆至少五十年歷史以上。
而國際知名華西街觀光夜市除了回憶中早期江湖賣藝、蛇街的印象之外，大鐤肉羹、北港甜芋湯、台南擔仔麵、北海道魷魚、阿猜嬤甜湯等傳統小吃都是夜市中觀光客經常按圖索驥的目標。而華西街旁的廣州街夜市，懷念愛玉冰、龍都冰菓店兩間店則是在地人吃完餐點常續攤的飯後小點！
而電影中的廟口美食除了兩喜號魷魚羹外，祖師爺廟口前的炒牛肉、福州元祖胡椒餅，青山宮旁的亞東甜不辣也都是在地人從小吃到大的老店。不過，電影中蚊子買給gata的那攤烤雞腿就別費心找了，因為它是不存在的！
隱身在艋舺各處的傳統美食是老饕的最愛，從四面八方來艋舺走走逛逛的人潮也相當多。古早艋舺味傳承至今是一代傳一代，下此來到艋舺遊玩時，別錯失尋飽的機會，嚐嚐這一攤攤在地的老字號美食囉！﹝攝影／區瑜容﹞
艋舺龍山商圈http://108.travel-web.com.tw/
大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/
宜蘭／千鶴坊金箔生魚片 誘人「色食」
星期四, 2月 18th, 2010
宜蘭縣羅東千鶴坊日式料理最近新開幕，日式套餐有道「金箔生魚片」，灑上食用金箔片，為生魚片料理增色不少。
「千鶴坊日式料理」老闆簡弘達，出生南方澳，在台北縣迪化街商圈經營高級海鮮食材進出口，最近幾年常回宜蘭，於是和好友共同研究在宜蘭經營一家具有格調的日式餐廳，把台北的美食帶回宜蘭。
店內裝潢設計、氣氛佳，簡弘達聘請具有日式料理豐富經驗的林瑞傑擔任該餐廳料理長，推出套餐、簡餐及合菜等日式料理。
林瑞傑說，在台北吃日本料理套餐的價格高，但在宜蘭有最新鮮的海鮮食材，價格比台北省很多，可以吸引很多台北客到宜蘭來消費。
餐廳新開幕，即日起推出「金箔生魚片」，林瑞傑說，他用的是食用金箔，不但為生魚片增色，也具有安定的效果，必須要每客800元以上的套餐才有。
千鶴坊餐廳位於羅東鎮光榮路56號，預約電話（03）9601181。
桃園／生蠔共和國 五國風味
星期四, 2月 18th, 2010
桃園古華花園飯店繽紛西餐廳以自助沙拉吧聞名，私立永平工商餐飲科西餐烹調技術教師林進源對其中的主餐「生蠔共和國」讚不絕口；他說，生蠔以五種異國佐料焗烤，卻不會掩掉生蠔鮮美，「滋味豐富，吃得出費工」。
俄式核桃茴香生蠔的醬料則是美乃滋拌以核桃碎、茴香；日式和風柴絲生蠔以洋蔥絲鋪底，將和風醬加入七味粉、蔥絲、辣椒絲。
如果是三兩好友一起到古華花園飯店繽紛西餐廳，可順道分享美國雪花松阪豬以及香煎明蝦巴瑪火腿捲這兩道招牌菜。
「生蠔料理，最重要就是新鮮，否則沒得談」，林進源說，不新鮮的生蠔色澤不會光亮，反而黯沉，且味道很臭。
林進源表示，繽紛西餐廳菜色精緻，主餐以生蠔共和國最超值，可以一口氣吃到五種異國風味。
一般餐廳料理生蠔，為強調生蠔新鮮，往往是生蠔佐醋醬生吃，但生蠔共和國使用「LL SIZE」特大顆生蠔，平均每顆含殼約300至350公克，大膽以焗烤方式推出，「海鮮味道非常夠，佐料厚厚一層，卻不突兀」。
所謂「共和國」是指消費者可一口氣品嚐美式、義式、墨式、俄式、日式五國異國風味。美式生蠔的醬料，是將美乃滋拌以蝦夷蔥、巴西里香料及美式芥末；義式焗烤生蠔則以番茄醬搭配披薩起司、青醬；墨式辣味番茄焗生蠔則是番茄醬搭辣霸、檸檬汁。
林進源說，生蠔烹調時不用再加任何鹽巴，趁熱以叉子將生蠔周邊戳開挑起，「不用怎麼咬，一下子就入喉了，吃完再把湯汁一飲而盡」，味道鮮美，每顆焗烤生蠔不同風味。
林進源說，辣味番茄生蠔微辣，有檸檬香氣，和番茄汁很搭，「這麼濃郁醬料，卻不會把生蠔本身味道搶走，更能把它鮮美味道顯現出來，變得更甜美」。
順道嘗鮮／松阪豬、明蝦捲 也是繽紛招牌
林進源說，松阪豬肉是美國進口豬肉，取自豬頸部，「松阪豬肉的油花分布特別好，像雪花，一隻豬取不到1公斤」，不像其他部位有肥油，「清爽，肉特別嫩」。採法式作法，佐以白酒田螺醬、咖哩薯泥，「顏色豐富，口味多樣」。
香煎明蝦巴瑪火腿捲佐香草汁，使用六尾1斤的大明蝦，採義式料理，用煎過的巴瑪火腿裹住明蝦；林進源說，巴瑪火腿一般吃生的，「用煎的逼出火腿香氣」，綴起陳年葡萄果醋別有風味。
吃門道／愈豪氣 愈好吃 「大口下肚！」
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林進源說，難吃的生蠔肉「韌韌的」，「像牛肉有筋，咬不碎」，品嚐美味生蠔料理，不要拿著刀叉把生蠔切成一塊塊、爛糟糟的。正確吃法「要有些豪氣」，就直接拿著生蠔就口，「一口吃下去」。
他說，不用費力咬，大口吞下肚，生蠔共和國共五大顆生蠔，佐以不同滋味的醬料，「吃巧又吃飽」。
林進源說，等待上菜空檔，可以吃生菜墊肚子，「生菜比較清淡，再吃生蠔，不至於吃不出生蠔天然鮮味」，吃掉生蠔肉，會剩下半滿湯液，「生蠔精華都在裡面，一口喝下去」。他強調，吃生蠔最忌諱餐飲禮儀綁手綁腳，不要怕粗獷吃法惹人側目。
台中／無添加人工調味的好滋味－衛拉麵屋
星期四, 2月 18th, 2010
位於台中市大墩商圈的熱鬧街上有家好吃的「衛拉麵」，沒有太多過於華麗的裝飾，有的只是老闆對於拉麵的堅持，堅持以最天然及健康的方式來烹煮料理，油及人工調味香精調味料在衛拉麵是吃不到的。
在衛拉麵的菜單選項裡能夠看到老闆對拉麵的堅持，簡單的拉麵及鍋二種選項，因為老闆只賣自己最拿手及最得意的產品，只希望能讓到衛拉麵的客人吃到最美味的拉麵！
在衛拉麵的菜單選項裡能夠看到老闆對拉麵的堅持，簡單的拉麵及鍋二種選項，因為老闆只賣自己最拿手及最得意的產品，只希望能讓到衛拉麵的客人吃到最美味的拉麵！
衛拉麵的菜單品項不多，只分三大類，拉麵、鍋及小菜。拉麵不用多說是店裡的招牌，而鍋品的湯頭同樣是以拉麵的高湯去調製，無論搭飯或搭烏龍麵都好吃，而且這裡的烏龍麵還有超Q的口感，保證好吃不油膩。而涼拌小菜也不像是一般麵店做好放在冰箱讓人取用，在這裡的小菜是現點現做的，保證新鮮好吃。
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衛拉麵
營業時間：AM 11:00 ~ PM 14:30、PM 16:30 ~ PM 21:00（每月第二、四星期日公休）
地址：台中市南屯區大墩12街172號
專線：04-23263733
網址：http://wei.lamian.emmm.tw/