調味料：市售芝麻醬、白醋、醬油、味醂、水
作法：
1.川七洗淨，汆燙後泡冰水、瀝乾，備用。
2.將川七鋪在捲壽司用的竹簾上。
3.紅蘿蔔切絲後，放到鋪好的川七上面。
4.捲緊後，切成直徑約1.5公分、長約3公分的塊狀即可。
調味料作法：
1.鹹芝麻醬：市售芝麻醬加入少許鹽、糖與雞粉。
2.酸甜芝麻醬：市售芝麻醬加入糖、白醋、醬油與味醂少許。
調味料：黑麻油70克、高湯50克、太白粉5克、鹽3克
作法：
1.川七洗淨後備用。
2.將雞腰子汆燙至五分熟。
3.麻油下鍋、薑片爆香後，加入米酒、高湯與少許雞粉提鮮。
4.放入雞腰子煮滾至熟透，勾薄芡，再加入川七，即可起鍋。
TIPS：洗雞腰子時，加入少許鹽巴，並將不要的筋去除，增加口感。
調味料：白麻油40克、水20克、醬油10克、糖2克、雞粉少許
作法：
1.枸杞泡水至軟。
2.川七汆燙後備用。
3.鍋內放入白麻油、薑絲爆香後，加入醬油、水與枸杞。
4.起鍋前加入雞粉與糖，再將醬汁淋上川七即可。
1.葉片愈大愈好，吃起來厚度較足，口感也佳。葉片完整、翠綠，沒有黃斑或蟲蛀者。
2.冷藏前，用報紙包可保濕度，但兩天內要吃完。若葉片脫水成軟趴狀，泡水10分鐘可回復鮮綠。
國泰醫院營養師楊蕙萍：
比較特別的是，烹煮後的川七跟秋葵、皇宮菜一樣，會出現略帶黏稠感的液體，由於有人不愛它的口感，喜好呈現兩極化。有人認為這種黏黏稠稠的液體能「顧胃」，此功效恐怕還要研究來證實，但比較確定的是，這類有黏稠液體的蔬菜，水溶性纖維含量相對較高，除了能改善腸道環境，對於血糖、膽固醇控制也有些許幫助。易有便困擾的孕、產婦，吃川七有助排便。
煮後口感軟嫩 鐵質不少
也因為水溶性纖維較高，粗纖維的比率相對低，烹煮後的川七口感軟嫩，對於咀嚼功能較差的老人家，是很不錯的食材。
在營養成分上，像川七這類深綠色蔬菜，維生素Ａ的含量都不錯，維生素Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ也都有，鈣質含量在蔬菜裡也算是中等。值得一提的是，它的鐵質含量比不少蔬菜來得高，只不過，植物性鐵質的吸收利用率相對較動物性鐵質低。
鉀含量豐富 利血壓控制
除了川七裡的水溶性纖維有助血糖、膽固醇控制，它豐富的鉀含量，對心血管、血壓控制也有助益。烹煮時要掌握低鹽、少油的原則，且快炒比水煮好，否則鉀離子溶在水裡，降血壓功效也大打折扣。
不少人誤以為川七就中藥材裡俗稱川七的「三七」，事實上，兩者是「同名異物」，在以訛傳訛的情況下，前者的食療效果有待更多研究證實，後者才是真正的中藥材。
與枸杞同炒 補腎明目
署立桃園醫院中醫科主任黃仲諄：
餐廳或家裡拿來入菜的川七，真正的名字其實是藤三七，它是一種落葵科的植物，食用部位為這種蔓藤類植物的葉子，最常見的料理方式就是跟薑絲、麻油快炒。加入枸杞一起快炒，不只看起來更可口，枸杞還能補腎、明目。
除了當成青菜吃，坊間還有民眾相信川七是一種草藥，能清熱解毒，還有滋補的功效，甚至有人相信吃川七能治病，但這類食療效果恐怕還要研究來進一步證實。
川七非三七 不是中藥
民眾相信烹煮炒菜用的川七具有療效，可能是跟中藥材裡三七混淆所致。中藥材三七也有人喊它川七，或是參三七、田三七等，具有活血、止血及消腫止痛的功效，是使用久遠、如假包換的中藥材，在治療跌打損傷、挫傷甚至是出血性中風時都常使用。
能活血化瘀？ 誤會大了
川七、三七雖然只有一字之差，卻是截然不同的兩種植物。藥用的三七是五加科，入藥的部位也不是葉子，而是根、莖，最特別的是，這藥材有「雙方作用」，若有淤血，這藥材可以用來散淤，出血時則能用來凝血。而雲南白藥的主成分，就是三七。
有民眾相信拿來當菜用的川七有活血化淤功效，有可能是跟中藥材三七搞混了。
孕婦和產婦 食用留意
另外，坊間有些人還相信，川七屬性較寒涼，體質虛寒的人不適合食用。
其實，川七的屬性並不如想像中那樣寒涼，以麻油爆薑絲後快炒，能進一步中和川七屬性，一般民眾只要適量食用，沒有特別禁忌。稍微要留意的只有孕婦跟產婦，孕婦酌量食用即可，產婦最好等到惡露排淨後再食用。
龍都最厲害的就是每樣冰料火候的掌控，許多冰店種類雖多，口感卻樣板化、硬幫幫，但龍都能讓每種料都呈現該有的熟韻，是其歷久不衰的使命吧。
店家小檔案
．鄰近捷運站：龍山寺站
．地址：台北市廣州街168號
．電話：02-2308-3223
．營業時間：11:30～01:00
．價格：八寶冰55元、芒果冰100元、超級芒果冰130元
．公休：不固定
目前傳至第三代，開店至今不忘本，出身自「北港」兩字就代表永遠的招牌。
那端上桌還燙口的麻糬，又大又白又肥，覆蓋上兩匙厚厚花生糖粉，讓人聯想到雲林港盛產稻米，落花生更聞名全台，生仁大、油量多；北港還曾有台灣製糖量第4的糖廠。一口麻糬，細品到了北港的地方味。
店家小檔案
．鄰近捷運站：龍山寺站
．地址：台北市華西街59號
．電話：02-2302-3281
．營業時間：15:30～23:00
．價格：燒麻糬35元、糯米粥30元、芋頭湯35元
．公休：不定期
一碗甜不辣小天地裡，包羅豬血糕、肉捲、天婦羅、菜頭、油豆腐、魚丸條，最特別的是醬汁，味道不曾隨著時間而改變。
吃完甜不辣，只完成一半，盛碗由甜不辣與大骨所精熬的熱湯，甜不辣的甜味都落到這兒，補上這碗湯，才能算得上幸福。
吃不過癮，再來份新鮮的「高麗菜捲」，別小看它，得菜葉煮軟了才能捲起，還要夠扎實才不會鬆散開來，有時太晚來，可就吃不到。
店家小檔案
．鄰近捷運站：龍山寺站
．地址：台北市西園路一段56號
．電話：02-2388-4259
．營業時間：10:00～19:00
．價格：甜不辣（小）50元（大）70元、高麗菜捲30元
．公休：每月第2、第4個星期一休
店名叫北海道，是因為魷魚都由日本進口，貨源來自迪化街，經過發泡處理的魷魚，得視氣溫、濕度控制發泡時間，吃起來才會清脆爽口。
不過佐料才是本店獨門武器，再加一點芥末蘸魷魚吃，讓人忍不住一口接一口。
店家小檔案
．鄰近捷運站：龍山寺站
．地址：台北市華西街24號
．電話：02-2311-7288
．營業時間：13:30～22:00
．價格：魷魚半條200元、燙蚵仔200元
．公休：不定期