材料：
（4人份）紐西蘭肋眼肉卷牛排4片（每片170克）、洋切成細絲（2顆）、麵粉200克、牛骨褐色高湯200ml、新鮮巴西里和蝦夷碎、油炸油田（適量）
調味料：
匈牙利紅椒粉30克、法國第戎芥末醬20克、芥末籽醬20克、巴薩米哥醋40ml、鹽及胡椒適量
作法：
1 準備一個大盆，倒入紅椒及麵粉，加入洋絲翻攪直至沾滿所有麵粉，入油鍋炸至金黃香酥。撈起後瀝乾灑上鹽調味備用。另把第戎芥末醬和芥末籽醬調勻。
2 牛排灑上鹽和胡椒後，把調勻的芥末醬均勻抹在牛排其中一面（有圖），並拍上一點麵粉。此時另起油鍋，讓沾有芥末醬的那面牛排先下鍋煎香，上色後翻面續煎至理想熱度，盛起置於盤中。
3 原鍋淋上巴薩米哥醋和牛骨高湯，濃縮至水份剩一半左右，加入奶油稠化醬汁，將之淋在牛排上。再以酥炸洋絲、新鮮巴西里等裝飾即成。
紐西蘭牛肉哪裡買？
建議上網：http://www.newzealandbeef.net查詢銷售通路。登錄的店家都提供零售，且價格優惠，也不會拿其它國家的牛肉充數。
如何煎烤
煎烤前：
1 冷凍牛排先解凍約12至14小時，已解凍或是冷藏的牛排於料理前拿出來放至室溫溫度。
2 修除牛肉多餘的銀膜或脂肪。
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3 以肉槌拍打或敲打肉塊，讓肉排厚度均勻，形狀美觀。
4 用紙巾把牛排表面吸乾，如需要可輕拍上麵粉或調味粉。
煎烤方式：平底鍋煎
1 鍋內加入沙拉油及奶油（約1至2mm深）加熱，待油泡變小、奶油稍變色時，就把牛排放下去煎，並稍微滑動讓油滲入牛排底下後，就靜置它不要隨便移動。
2 牛排表面浮出肉汁時翻面，同樣煎到肉排略膨起、滲出肉汁。可用手指按按看，有回彈的彈性即可起鍋，此即為五分熟。
煎烤方式：烤架烤牛排
1 碳烤架表面塗上少許油，加熱至冒出淡淡的煙霧即可開始。
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2 碳烤爐調整為高溫或大火，把牛排放下，直到烤出清楚烙痕時，翻面，待另一面也出現烙痕，把爐火轉成小火或把牛排移往較低溫小火處，改變放置方向，續繼把兩面都烤出格子狀，即可起鍋。
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3 煎烤後，把靜置牛排至少5到10分鐘，讓牛肉纖維放鬆、肉汁釋散，美味加倍。
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美味的牛排總是烤肉盤上不可或缺的主角。然而近年環保意識高張，加上對狂牛症的疑慮，要如何在大啖美食和健康間求取品衡？不妨試試紐西蘭草飼牛排。
紐西蘭草飼牛：低脂、低膽固醇、低熱量
紐西蘭牛以天然放牧，是吃牧草長大，其肉質比起餵食穀物的牛肉，含脂量及熱量都較低。草飼牛的含脂量平均只有穀飼牛的三分之一，修清之後的紐西蘭菲力，甚至只含5%脂肪，相對熱量也低。
吃天然牧草長大的牛，其肉質帶有來自牧草的特殊養份，是一般穀飼牛肉沒有的。例如研究發現，草飼牛所含的Omega 3脂肪酸（EPA ，DHA及DPA）比穀飼牛多了2至4倍。Omega 3脂肪酸被認為有助減少心血管疾病、降低中風及心臟病發的機率。
適合烤肉的部位
菲力（Tenderloin）：從腰脊部下側到臀部切下的整條裡脊肉，是最嫩、紋理最細緻多汁的部位。
肋眼肉捲（Cube Roll）：是第5至第12根肋骨間，脊骨附近切下的條肉。嫩度高，有比菲力更豐富的紋理及大理石油花，以「物超所值」名列最受歡迎的紐西蘭牛肉品項之一。
板腱（Oyster Blade Muscle）：從上肩胛部切下的去骨肉塊，肉中帶有一條軟骨線。厚薄皆可做成牛排，肉質細嫩富嚼勁，媲美菲力及沙朗，亦適合製作中式調味的牛排。
靠近花蓮海濱，在南濱路與和平路交叉口、南濱公園牌樓對面，有一間灰瓦屋頂、白色外牆、樑柱，看似歐式建築的別墅，建築外有一塊草坪，率草如茵，矗立在193縣道上。南來北往車輛，通往花蓮市區或往南接台11、台11丙、193縣道，繼續往花東濱海、海岸山脈西側縱谷平原、丘陵，或從花蓮市區前來南濱公園、夜市遊逛的朋友，開車經過這裡，總是看到這棟外觀特別引人注目的白色建築。
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這棟別墅名為「神品玫瑰石咖啡」，有人看到建築外的掛布總以為這裡只賣咖啡或玫瑰石，其實這是一間專賣咖啡、簡餐、套餐，並展示眾多難得一見、漂亮玫瑰石的餐廳。
從外觀看「神品玫瑰石咖啡」，白色建築加上翠綠草坪，一眼便給人相當舒服的視野。建築三面均圍繞拱廊，走廊圍以白釉瓶飾欄杆，加上白色粉牆，簡單卻充滿建築美。仔細瞧瞧，其建築形式頗像台南安平的英商德記洋行，顯然，這應該是一棟仿英式建築。
拱廊可以避雨水、防日曬，因此在拱廊上擺幾張用餐、喝咖啡的桌椅，也別有一番情調。而在這裡拍攝婚紗照，應該也能營造出不少浪漫氛圍。
走入室內，柔和的燈光、格局裝潢、餐桌椅與壁上的擺飾，營造出類似復古式風格，透過玻璃窗望向窗外的景致，使人心情容易放鬆，可以沈浸幽靜、浪漫的氣氛。裸露紅磚與黑色木頭、桌椅的搭配，襯托出簡約復古風格，雖不豪華，但卻很有個性美，與餐廳外觀的白色粉牆成為強烈對比。
餐廳的壁上掛著不少玫瑰石作品，神品的男主人是個律師，因為酷愛玫瑰石而建立這棟建築，一來做來收藏、展示的場所，二來成立了咖啡館，提供客人用餐之餘，也能免費欣賞這些難得一見的作品。因此，餐廳內還附設了一間專門收藏展示玫瑰石的空間，奇石共欣賞，藉此陶冶心性。
餐廳可以無線上網，對於上網族、背包客而言，更有吸引力。神品玫瑰石咖啡館還成立了鐵馬驛站，在餐廳內的玫瑰石館設置簽到簿，讓鐵馬英雄們留下足跡。只要全台各地的單車騎士路過時進入神品咖啡館，可享免費喝水、裝水、盥洗以及幫愛車打氣服務，並提供迴廊座位區免費休息空間。而為幫騎士們提神，神品咖啡館特別將原價60元的「神品特調冰咖啡」以五折價每杯30元提供騎士們外帶飲用。另外，為了響應環保減碳，若騎士們自備環保杯壺，每杯可以再折價5元。
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神品提供的餐點包括每套480元的「七道頂級排餐」以及價位約200多元的簡餐。七道頂級排餐除了六選一的主菜外，還包括前菜、麵包、沙拉、濃湯、甜點及飲料等七道單品。簡餐除了主菜外，也有沙拉、濃湯、飲料及甜點，其實價格上算是相當划算的。
我們家點的都是簡餐，吃過後發現，其實簡餐真的是經濟實惠，像是藍帶起司雞排（199元）、芝心海苔豬排捲（199元）都是店內經常被點的餐點，好吃，價格又很友善。
八吋薄餅披薩（199元）料美皮薄脆，是小朋友的最愛，很適合我們家小孩品嚐。鮮蝦干貝義大利麵（279元），大份量的干貝與蝦仁，讓人看了口水直流，搭配洋蔥、花椰菜、香菇，味道鮮甜、麵條好吃。
咖啡也是「神品玫瑰石咖啡館」的另一項招牌，店內供應的咖啡全由店長自己所烘焙，選用烘焙後一週內的咖啡豆所研磨，味道香醇濃郁，就連來自印尼爪哇，看似平淡無奇的咖啡豆，在店長的巧手下，也能烘焙出獨特的味道來！店內也有販賣短期內烘焙好的咖啡豆，喜愛的朋友也可以選購。
還要特別推薦七道頂級排餐所供應的龍蝦沙拉捲。外皮使用越南河粉所做成的麵皮，包裹在龍蝦沙拉外層，一起送入口中，咀嚼起來相當有嚼勁，味道相當美妙，很值得推薦！（前提是要點排餐囉！）
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用餐後可不要急著走，神品餐廳內附設有一處玫瑰石展示館，裡頭收藏的玫瑰石數量驚人，而且作品又相當精緻，店長告訴我，花蓮當地舉辦的玫瑰石展覽，神品的玫瑰石作品經常是被商借展出的主要來源，可見收藏在神品內的作品多麼受到重視，因此，對來此用餐的朋友而言，免費的玫瑰石參觀活動絕對不能輕易錯過。
店長告訴我，玫瑰石的價值在於石頭的紋路與表面顏色，顏色越粉紅表示質感越棒，許多參加比賽得獎的作品，質地顏色是考評的主要的項目。
其實在玫瑰石還沒做表面切磨之前，石頭的顏色不見得都是帶有粉紅狀，是要經過切開石頭之後，才會看到其顏色。玫瑰石用電鋸切開後，必須要在表面上一層釉，否則石頭會很快氧化，便看不到它誘人的質感。
許多玫瑰石被切開後，很常發現石頭表面很像一幅山水畫，這是天然的質地，可不是在石頭表現上繪製而成，如此也顯現了玫瑰石價值所在。除了整塊石頭原有的模型外，也有經過加工，將玫瑰石切成一片片作為燈畫的材料，渾然天成的玫瑰石被做成燈畫裱框後，你會發現畫作好像被加工繪畫而成，其實這些石片畫作都是天然形成的，讓人讚嘆玫瑰石的神奇！
來神品用餐喝咖啡，還能欣賞這玫瑰石精彩奪目的外觀，不僅令人心情愉快，也大大開了眼界！
★神品玫瑰石咖啡館
地址：花蓮縣花蓮市南濱路77號（193縣道、南濱公園入口牌樓對面、離花蓮車站搭計程車10分鐘）
電話：03-8333778
官方網站：http://www.saintpink.com.tw/ec99/Profile.asp
營業時間：每日上午12時至晚上8時30分、遇假日及寒暑假延長為上午12時至晚上10時
交通指南：花蓮火車站走中山路往海濱方向直行至底見南濱路右轉，咖啡館在南濱路與和平路交叉口
★Clare的個人網站：http://www.wretch.cc/blog/l50740
睡前應避免在床上看電視、看書，以免造腦部過度刺激，影響睡眠。三總家庭暨社區醫學部醫師張耀文表示，平常要避免失眠，應維持規律上床、起床的時間。同時，應避免睡前在床上看電視、或看書，以免不斷刺激腦部，不想睡覺，也影響入眠後的品質。
家醫科醫師張耀文表示，一般人對於睡眠，應有正確的認知，也就是睡眠充足即可，不一定硬要睡到七或八小時。還有，中午適當的午睡有助於恢復精神與體力，但是不宜睡太久，以免造成晚上反而睡不著。同時應維持規律的睡眠習慣，盡量維持固定的時間上床與起床。另外，應避免在床上看電視或是書籍，尤其電視節目的高聲光刺激作用，更可能造成夜晚睡眠品質的影響，最好讓臥房及床的功能僅提供睡覺使用為宜。
張醫師表示，白天充足的日曬，適度的體能運動，也能幫助舒緩交感神經的作用。以及避免睡前喝太多的水、晚餐吃得太飽、或是晚上作劇烈的運動，也會影響睡眠；但是緩和的運動是可以的。也提醒，適度的飲酒雖然可以有舒緩緊張焦慮的功用，但是喝酒並不會改善睡眠品質，過量的飲酒甚至會影響到睡眠。因此並不建議因失眠而飲酒。
近日一篇美國研究指出，在家烹煮不一定比外食來得衛生，原因出於個人烹煮習慣以及廚房環境不衛生。國內食品專家在受訪時表示，外面餐廳由於受顧客監督，大致能保持乾淨，因此在家烹煮一定要從自我督促做起，培養好的衛生習慣。
美國疾病管制暨預防中心近日調查家庭的食品衛生習慣，詢問民眾平日如何儲藏家裡食物、流理台是否確實清潔、切完雞肉之後的砧板如何清洗、生熟食應該如何處理以及是否經常洗手等問題。
報告指出，近一半受訪者的衛生習慣拿到不錯的成績，但有28%受訪者坦承，烹飪時指甲沒有修剪乾淨，也沒拿下手上的首飾，也有27%的受訪者在烹飪過程中，把煮到一半的食材置於室溫下，並沒有放入冰箱。
開平餐飲學校校長夏惠汶針對此份研究表示，在家烹調和外食最大的差別在於，是否遭到公開監督。
外面餐廳因為屬於開放的場域，會有顧客監督的壓力，如果是更高級的餐廳，一定會有更嚴格的衛生控管。但是在家裡烹調由於沒有人監督，因此與個人衛生習慣，有最直接的關係。
台北市衛生局食品藥物處處長姜郁美則提醒，不論是家裡廚房還是餐廳廚房，一定都要保持衛生，例如砧板要分熟食與生食用，菜刀平常不用也要掛著保持乾燥。如果手受傷的話，一定要進行包紮才能接觸食物，否則若金黃色葡萄球菌遺留在食物上，可能會出現食物中毒的狀況。
2010/09/09 04:11
〔編譯俞智敏／綜合8日外電報導〕想在迪斯可舞池裡吸引女性目光的男性，先別急著學已故流行樂天王麥可傑克森那種超炫的月球漫步，還是先學點能引起女性交配本能的舞步比較管用。心理學家已找出幾個最能引起女性興趣的重要男性舞步，這些舞步都跟能散發出健康、活力與力量等重要訊號的身體動作有關。
英國新堡諾桑比亞大學心理學教授尼夫領導的跨國研究團隊，在實驗室中拍攝19名男子跟著迪斯可音樂節拍起舞的畫面。這些年齡介於18歲至35歲之間的男子都不是專業舞者，他們全身上下都裝有反射標記，由12架3D攝影機拍攝他們的舞蹈動作，然後將影片製成一個正在跳舞、但看不出面孔或性別的動畫人物。
研究人員接著讓37名異性戀女子觀看這段長15秒的畫面，要求她們評斷哪些舞步最吸引人。結果發現，有8種動作變化可區分出舞池裡的呆瓜與舞王。尼夫表示，這是第一份客觀呈現好的舞者與差勁舞者間差異何在的研究。研究人員表示，「好的」舞者頭部、頸部及軀幹的動作較大也較廣，而且右膝的彎曲與扭轉動作也較快。由於有8成的舞者都慣用右腳，因此右膝動作比左膝更大已在預料之中。相反地，「糟糕的」舞者動作顯得僵硬而沉重，而且光是揮動手臂，也無法取代身體中央部位的快速、靈活動作。
尼夫表示，全世界的男性都想知道哪些動作能吸引女性注意，現在研究已找出女性在評斷男性舞步好壞時所注意的身體部位，假如男性知道這些重點舞步，就能接受訓練，例如瑜伽或皮拉提斯（pilates）等，來增加透過舞蹈吸引女性注意的機率。研究報告已刊於英國皇家學會出版的「生物學通訊」期刊。
尼夫指出，雖然跳舞的方式可能有文化差異，但全球各地女性對身體中央部位動作的興趣應是相同的，因為軀幹、頸部與肩膀能傳達出力量、柔軟度與活力的訊號。
2010/09/08 20:06
（中央社台北8日電）當你的兩個子女溺水時，你要救兒子還是女兒？英國一名母親親身經歷過這種抉擇，她描述在車子沉沒時，被迫在兩個小孩中作選擇的痛心過程。
英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，愛德華絲（Rachel Edwards）開車載著16歲兒子傑克（Jack）和2歲女兒伊莎貝拉（Isabella）出遊時，車子輪胎卡到坑洞，翻覆落入河堤。
河水不斷灌進來，車子正在下沉，懷著6個月身孕的愛德華絲，從狹窄的窗戶逃出，游到水面上。
她吸了一大口氣，又立刻潛入水中，抓住了女兒伊莎貝拉。
愛德華絲沒有辦法一次救兩個，也沒辦法放開伊莎貝拉，所以先把女兒帶到安全地方。
不過，傑克還被困在緊閉的車門內，悲慘的是，在愛德華絲能游回去救他時，他已經溺斃了。
昨天，39歲的愛德華絲坦承，在8月19日發生這件意外後，無法救兒子的這個事實，讓她一直飽受折磨。
愛德華絲說：「自此之後，只要醒著，我都在想應該要怎麼救出我的兩個小孩。」
「我拉上伊莎貝拉，知道她還活著。」
「我試圖游回去找傑克，但我知道，如果放開伊莎貝拉，我就不能把她救回來。我只能一直大叫。」
愛德華絲又說，她對兒子最後一個回憶是，當車子開始下沉時，為了保護她，他抓住她的手臂。
類似電影「蘇菲的抉擇」（Sophie's Choice）情節，一名母親被迫作出抉擇，決定那個小孩可生存，那個小孩必須死亡，但愛德華絲只有幾秒鐘可以決定，要同時救傑克與伊莎貝拉，還是先救伊莎貝拉，再游回去救他。
她害怕如果一直待在水中，她可能就會失去女兒，所以她決定先救伊莎貝拉。
當她要去救兒子時，被抵達現場的醫護人員攔住。醫護人員把傑克從車內拉出來，但送醫後宣告死亡。
愛德華絲每天都被兒子困在前座的回憶纏繞。
她曾告訴傑克，要他把窗戶關起來，以免外面的風打擾到伊莎貝拉的睡眠，也就是因為窗戶緊閉，傑客很難從迅速下沉的車子中逃脫。（譯者：中央社張曉雯）990908